Khoresh Bademjan - Recette Traditionnelle Perse

Khoresh Bademjan

Name: Khoresh Bademjan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: ail
Ingredients: 6 aubergines chinoises ((ou 4 aubergines standard de taille moyenne)); 1 kg de boeuf (, en cubes); 1 oignon (, émincé); 3 gousses d'ail (, écrasées); 2 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée; 800 g de tomates concassées en conserve; 150 g de raisins verts ((ghooreh), ou le jus d'un citron vert); 1 cuillère à soupe de curcuma; ½ cuillère à café de safran (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau); Huile végétale; Sel; Poivre

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

196 flavors

Facile

Ingrédients

6 aubergines chinoises ((ou 4 aubergines standard de taille moyenne))

1 kg de boeuf (, en cubes)

1 oignon (, émincé)

3 gousses d'ail (, écrasées)

2 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée

800 g de tomates concassées en conserve

150 g de raisins verts ((ghooreh), ou le jus d'un citron vert)

1 cuillère à soupe de curcuma

½ cuillère à café de safran (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)

Huile végétale

Sel

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Placer le boeuf, 1,25 litre d'eau et le curcuma dans une cocotte minute.

Ajouter du sel et du poivre et faire cuire à haute pression pendant environ 45 minutes.

Vous pouvez également cuire la viande dans une cocotte standard pendant environ 2 heures.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le khoresh bademjan est un délicieux ragoût perse qui est préparé avec des aubergines, ainsi que de l'agneau ou du boeuf et des tomates.

Voir la recette

ail aubergines boeuf concentré de tomates cuisine du monde cuisine perse curcuma oignons safran tomates

Publié le 21 décembre 2017 à 23h12, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h20

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

TikTok

Cuisine rapide, fun et facile...
RDV sur TikTok !

D'autres recettes du même Gourmet

196 flavors partage également ces recettes.

Abgoosht

196 flavors

L'abgoosht ou dizi est une soupe ou un ragoût traditionnellement préparé avec de l'agneau, des pois chiches, haricots blancs, pommes de terre et tomates.

Zaalouk d'Aubergine

196 flavors

Recette traditionnelle marocaine. Le zaalouk est une salade marocaine, connue à travers le Maghreb, souvent préparée à base d’aubergine, qui accompagne les grillades et les tagines.

Moussaka

196 flavors

Recette traditionnelle grecque. La moussaka est la recette grecque emblématique composée de couches d'aubergines, de viande hachée et de sauce béchamel qui est connue à travers le monde. Comme avec la plupart des ragoûts, la moussaka est encore meilleure le lendemain une fois que toutes les saveurs ont eu le temps de se mêler.