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Couscous bônois fraîchement roulé à gros grains du quotidien au poulet fermier ou à l'agneau, cardon arabe
Couscous bônois fraîchement roulé à gros grains du quotidien au poulet fermier ou à l'agneau, cardon arabe

Couscous bônois ancestral

Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 3 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le couscous bônois ancestral fraîchement roulé à gros grains du quotidien au poulet fermier ou à l'agneau, cardon arabe ( khorchef 3rab )et légumes de saison.

C'est un couscous roulé fraîchement en deux étapes, ce que l'on nomme ( saqet werfed ) c'est à dire qu'après l'humidification de la semoule et la formation de petites boules, on fait passer ces boules à travers deux tamis seulement ( saqat w rafed ) dont l'un à gros gros trous qui sert aussi pour les petits plombs ( mhamssa ), puis on reprend les grains obtenus pour les faire passer à travers un tamis dont les trous sont moyens, on obtient notre couscous gros calibre qui est utilisé pour le quotidien avec du poisson aussi en été car c'est un couscous que l'on réalise à toutes les saisons.

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Recette ajoutée le 17/05/23  -  Mise à jour le  28/11/23 .

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