Name: Couscous bônois ancestral
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: couscous algérien
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Couscous bônois ancestral

Zika

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 3 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le couscous bônois ancestral fraîchement roulé à gros grains du quotidien au poulet fermier ou à l'agneau, cardon arabe ( khorchef 3rab )et légumes de saison.

C'est un couscous roulé fraîchement en deux étapes, ce que l'on nomme ( saqet werfed ) c'est à dire qu'après l'humidification de la semoule et la formation de petites boules, on fait passer ces boules à travers deux tamis seulement ( saqat w rafed ) dont l'un à gros gros trous qui sert aussi pour les petits plombs ( mhamssa ), puis on reprend les grains obtenus pour les faire passer à travers un tamis dont les trous sont moyens, on obtient notre couscous gros calibre qui est utilisé pour le quotidien avec du poisson aussi en été car c'est un couscous que l'on réalise à toutes les saisons.

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Publié le 17 mai 2023 à 20h38, Modifié le 12 novembre 2025 à 07h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couscous bônois ancestral

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A savourer en compagnie de Queen - Don't Stop Me Now

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On se s'couscous pour le week-end !

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