Harissa et pois chiche : toutes nos recettes

Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Calentica ou garantita : un gratin ou flan salé de la cuisine pied-noire espagnole bônois (Annaba) est une recette délaissée et oubliée dans notre ville, à base de farine de poids chiches, et cumin à laquelle ont été introduit les œufs, l'harissa (ou la moutarde de Dijon pour la version bônoise) qui était servie en entrée ou en apéritif à Bône. La calentica bônoise n'était pas un met de la street food mais familiale ; chaque famille apporta son plus et ses astuces et donc elle porta le nom des familles pieds noirs bônois.

Le couscous royal, c'est bien plus qu'un plat, c'est un rituel de partage et d'abondance qui réunit autour d'une table autant de convives que l'on veut y accueillir. Cette version maison, généreuse et parfumée au ras el hanout, marie la douceur d'un bouillon de légumes longuement mijoté à la puissance des grillades sorties du barbecue. Cuisses de poulet dorées, côtes d'agneau fondantes, brochettes et merguez crépitantes : le couscous royal assume pleinement son nom et ne laisse personne sur sa faim.

Ce qui fait toute la beauté de ce plat, c'est sa liberté. On peut ajuster les légumes selon la saison, troquer les pommes de terre contre des navets pour plus de caractère, ou glisser un filet de citron confit dans le bouillon pour une note supplémentaire de profondeur. La harissa se sert à part, chacun dosant le piquant à son gré, et la semoule, généreusement arrosée de bouillon, gagne à être travaillée à la fourchette avec un bon morceau de beurre pour rester légère et aérée. Préparé la veille, le bouillon de légumes n'en sera que meilleur, et les restes du lendemain, presque encore plus savoureux que le jour J.

Une entrée pour apprécier la texture crémeuse incomparable de l'oeuf cuit basse température dans une combinaison de saveurs très méditerranéenne.

Une recette rapide et riche en goût.

Avez-vous envie de préparer une recette de chakchouka aux pois-chiches ? Cuisinez en suivant cette recette de pois chiche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Entre ragoût et soupe lablabi est un plat cuisiné tunisien aux pois chiches et à l'huile d'olive, au pain, épicé, parfumé au cumin et au citron. C'est un plat végétalien (vegan) dans sa version de base.

Vous êtes tenté par une recette de couscous ? Testez cette recette de carottes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Une réussite ce plat. Ce n'est pas compliqué du tout, et le résultat était parfait. N'hésitez pas, les épices vous feront voyager sans sortir de chez vous.

Ca change d'une salade verte

Une autre façon de préparer du chou-fleur

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de carottes aux pois chiches, très agréable à manger lorsqu'il fait chaud.