Calentica, ou garantita : une recette de la cuisine pied-noire espagnole

Garantita pieds noirs espagnols bônois

Name: Garantita pieds noirs espagnols bônois
Total time: 30 min
Cuisine: calentica
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Zika

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Calentica ou garantita : un gratin ou flan salé de la cuisine pied-noire espagnole bônois (Annaba) est une recette délaissée et oubliée dans notre ville, à base de farine de poids chiches, et cumin à laquelle ont été introduit les œufs, l'harissa (ou la moutarde de Dijon pour la version bônoise) qui était servie en entrée ou en apéritif à Bône. La calentica bônoise n'était pas un met de la street food mais familiale ; chaque famille apporta son plus et ses astuces et donc elle porta le nom des familles pieds noirs bônois.

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Recette ajoutée le 20/05/22 - Mise à jour le 01/02/24 .

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