Flans de quinoa rouge : un accompagnement original

Flans de quinoa rouge

Name: Flans de quinoa rouge
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: flan
Ingredients: 200 g de quinoa rouge; eau; thym; laurier; 1.5 dl Crème liquide 35% MG; 1 gros oeuf; une pincée de poudre de laurier ou autre épice de votre choix

Un accompagnement original.

Chef Simon

Facile

Préparation : 45 min

Ingrédients

Recette pour environ 7 darioles de flans de quinoa

200 g de quinoa rouge

eau

thym

laurier

1.5 dl Crème liquide 35% MG

1 gros oeuf

une pincée de poudre de laurier ou autre épice de votre choix

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Préparation de la recette

1Vraiment très ressemblant aux lentilles. On rince les graines pour s'assurer de la propreté

2Pocher à l'eau frémissante parfumée (thym, laurier, gousse d'ail etc...) une quinzaine de minutes. Ne saler qu'en fin de cuisson.

3Préparer la liaison. Assembler les éléments (on voit l'oeuf, la crème et le laurier pulvérisé

4Mélanger intimement la crème et les oeufs

5Incorporer dans le mélange le quinoa égoutté.

6Mélanger et vérifier l'assaisonnement. On reste libre de contourner et d'assaisonner comme on l'entend en fonction du plat servi.

7Emplir les moules à darioles généreusement beurrés (surtout dans le fond).

8Placer dans un plat allant au four. Poser sur feuille de papier sulfurisé et ajouter de l'eau déjà chaude au tiers de la hauteur. Cuire 30 minutes à 130°C

9Selon les performances du four et le mélange la cuisson peut être plus longue. Il faut être attentif à ce que la surface ne sèche pas (d'où la cuisson à température douce). Décoller à la lame les bords adhérents.

10Retourner en laissant glisser. Si une partie reste adhérente et humide dans le fond c'est que l'appareil n'est pas encore cuit. L'idéal étant de piquer en travers et vérifier que rien ne reste accroché au couteau.

11Franchement très classieux. On servira ces flans de quinoa avec viandes et poissons comme on l'entend.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus, le quinoa ressemble à des minis lentilles sans goût particulier, ce qui nous autorise donc à le traiter très librement. Un avantage cependant pour certains, le quinoa ne contient pas de gluten.

Jolis et crémeux, les petits flans de quinoa rouge ont aussi l'avantage, outre l'originalité, de pouvoir être assaisonnés selon le plat qu'ils accompagnent.

céréales flan quinoa

Publié le 7 décembre 2011 à 22h56, Modifié le 18 juin 2023 à 18h58