Flan de quinoa, carottes, et jambon fumé

Le flan de quinoa, carottes et jambon fumé, c'est cette belle idée de marier l'élégance d'un flan à des ingrédients simples et généreux. Le quinoa apporte une texture légèrement granuleuse et une belle tenue, pendant que la carotte adoucit l'ensemble et que le jambon fumé vient y glisser une note chaleureuse et caractérielle. Parfait en entrée pour un déjeuner en famille ou comme plat léger du soir, il se prépare sans chichi et rassemble tout le monde autour de la table.

Le Comté râpé est ici un allié de choix pour lier les saveurs et apporter ce petit fond de cave qui fait la différence, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du Gruyère, de l'Emmental ou même un chèvre sec pour une version plus affirmée. Pour varier les plaisirs, on peut substituer la carotte par du potimarron rôti en automne, ou ajouter une poignée d'épinards fondus en hiver. Servis tièdes, ces flans se marient très bien avec une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, et se conservent facilement au réfrigérateur jusqu'au lendemain, réchauffés doucement au bain-marie pour garder tout leur moelleux.

Ce flan courgettes jambon, c'est la recette qui réconcilie les plus pressés avec la cuisine maison. Léger, rassasiant et généreux à la fois, il tire le meilleur des courgettes de saison en leur offrant un écrin moelleux et savoureux. C'est le genre de plat convivial qu'on pose au centre de la table un soir de semaine et qui disparaît avant même qu'on ait eu le temps de le photographier.

Pour varier les plaisirs, le jambon peut céder sa place à des lardons fumés, à du saumon en dés ou à de la volaille cuite. Le fromage blanc à 0 % assure une texture aérienne tout en allégeant l'ensemble, mais une cuillère de crème fraîche glissée dans l'appareil lui apportera un moelleux supplémentaire. Côté comté, ne soyez pas timides : une belle croûte dorée en surface est souvent ce qui fait toute la différence entre un flan ordinaire et un flan dont on réclame une deuxième part. Accompagné d'une salade verte assaisonnée à l'huile de noix, il se suffit à lui-même.

Ce cake salé aux carottes et jambon fumé est une excellente idée pour accompagner un apéritif, une entrée ou un pique-nique estival. La carotte râpée lui apporte une belle tendreté, tandis que le cumin et le jus de citron lui confèrent un caractère bien affirmé. Facile à préparer, il se réalise aussi bien de façon traditionnelle qu'au Thermomix.