Flan de Quinoa, carottes, et jambon fumé

Ce cake salé aux carottes et jambon fumé est une excellente idée pour accompagner un apéritif, une entrée ou un pique-nique estival. La carotte râpée lui apporte une belle tendreté, tandis que le cumin et le jus de citron lui confèrent un caractère bien affirmé. Facile à préparer, il se réalise aussi bien de façon traditionnelle qu'au Thermomix.

Le clafoutis n'est plus l'apanage des cerises : décliné en version salée, il devient une entrée généreuse et conviviale qui fait l'unanimité à table. Le mariage du jambon fumé râpé et du cheddar lui confère un caractère bien trempé, avec cette petite pointe de piment doux qui réveille l'ensemble en douceur. C'est le genre de plat qui sent bon dès la sortie du four et qui rassemble tout le monde autour de la table sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cheddar par de la mimolette ou du comté affiné, selon ce que l'on a sous la main, et troquer la ciboulette contre du persil plat ou quelques feuilles d'estragon. Servi tiède avec une salade verte légèrement acidulée, il tient parfaitement son rôle d'entrée, mais peut aussi se glisser dans un brunch dominical ou un dîner sur le pouce. Il se conserve sans problème au réfrigérateur et se réchauffe agréablement à four doux, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille.

Le quinoa a définitivement quitté le rayon diététique pour s'inviter à table avec panache, et cette salade en est la meilleure preuve. Gourmande et bien garnie, elle rassemble autour du quinoa une belle palette de saveurs : le thon fondant, les dés de tomates fraîches, les cornichons acidulés et les petits éclats de Comté qui apportent ce rien de caractère qui change tout. C'est une entrée généreuse, idéale pour les déjeuners d'été ou les repas à emporter, celle qu'on prépare le matin et qu'on savoure avec encore plus de plaisir quelques heures après.

La vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde à l'ancienne est la petite touche qui soude tous les ingrédients entre eux, et l'eau pétillante l'allège juste ce qu'il faut. N'hésitez pas à faire varier les garnitures selon ce que vous avez sous la main : du saumon fumé à la place du thon, de l'emmental ou de la feta en lieu et place du Comté, ou encore quelques olives noires pour une note plus méditerranéenne. Les graines toastées et les graines germées de brocolis ajoutent un croquant très agréable, mais aussi une valeur nutritive qui fait de cette salade un plat aussi beau que rassasiant.