Gnocchi de semoule au pavot
Un dérivé des gnocchi à la romaine
-
- Préparation : 60'
- Facile
- Pour 4 personnes.
Gnocchi de semoule au pavot semoule gnocchis céréales graines de pavot parmesan
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de gnocchi 1/2 litre de lait entier - 100 g de semoule très fine - 2 becs d'oiseaux (pili-pili) - 5 cl d'huile d'olive - sel - thym - une cuiller à café de graines de pavot - 1 oeuf + 1 jaune - 25 g de parmesan râpé.
Préparation de la recette
1 - Chauffer le lait, l'huile, le pili-pili et le bouquet garni.
2 - Filtrer au chinois.
3 - Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli.
4 - Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement au fouet.
5 - Hors du feu, ajouter les oeufs, le parmesan et éventuellement les épices choisies.
6 - Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot noir. Arrêter dès le premier bouillon.
7 - Remplir les formes et tasser à la cuiller humide.
8 - Passer au froid, et décoller après refroidissement.
9 - On obtient au démoulage de très belles formes que viennent mettre en valeur les graines de pavot.
10 - Servir avec un concassé de tomates au basilic.
Quelques mots sur la recette
Une variante des gnocchi à la romaine selon Escoffier.
Les gnocchi à la romaine sont en général servis gratinés au parmesan ou simplement accompagnés d'un concassé de tomates parfumé au basilic.
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