Gnocchi de semoule au pavot : un dérivé des gnocchi à la romaine.

Gnocchi de semoule au pavot

Name: Gnocchi de semoule au pavot
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: semoule
Ingredients: 1/2 litre de lait entier; 100 g de semoule très fine; 2 becs d'oiseaux (pili-pili); 5 cl d'huile d'olive; sel; thym; une cuiller à café de graines de pavot; 1 oeuf + 1 jaune; 25 g de parmesan râpé.

Confectionner des gnocchis de semoule : un dérivé des gnocchi à la romaine.

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour cette recette de gnocchi

1/2 litre de lait entier

100 g de semoule très fine

2 becs d'oiseaux (pili-pili)

5 cl d'huile d'olive

sel

thym

une cuiller à café de graines de pavot

1 oeuf + 1 jaune

25 g de parmesan râpé.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Chauffer le lait, l'huile, le pili-pili et le bouquet garni.

2Filtrer au chinois.

3Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli.

4Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement au fouet.

5Hors du feu, ajouter les oeufs, le parmesan et éventuellement les épices choisies.

6Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot noir. Arrêter dès le premier bouillon.

7Remplir les formes et tasser à la cuiller humide.

8Passer au froid, et décoller après refroidissement.

9On obtient au démoulage de très belles formes que viennent mettre en valeur les graines de pavot.

10Servir avec un concassé de tomates au basilic.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Une variante des gnocchi à la romaine selon Escoffier.

Les gnocchi à la romaine sont en général servis gratinés au parmesan ou simplement accompagnés d'un concassé de tomates parfumé au basilic.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h56, Modifié le 9 octobre 2023 à 16h03