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Gnocchi de semoule au pavot

Name: Gnocchi de semoule au pavot
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: semoule
Ingredients: 1/2 litre de lait entier; 100 g de semoule très fine; 2 becs d'oiseaux (pili-pili); 5 cl d'huile d'olive; sel; thym; une cuiller à café de graines de pavot; 1 oeuf + 1 jaune; 25 g de parmesan râpé.

Un dérivé des gnocchi à la romaine

Chef Simon

Facile

Préparation : 60' 4 personnes

Ingrédients

Pour cette recette de gnocchi

1/2 litre de lait entier

100 g de semoule très fine

2 becs d'oiseaux (pili-pili)

5 cl d'huile d'olive

sel

thym

une cuiller à café de graines de pavot

1 oeuf + 1 jaune

25 g de parmesan râpé.

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Préparation de la recette

Chauffer le lait, l'huile, le pili-pili et le bouquet garni.

Filtrer au chinois.

Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli.

Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement au fouet.

Hors du feu, ajouter les oeufs, le parmesan et éventuellement les épices choisies.

Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot noir. Arrêter dès le premier bouillon.

Remplir les formes et tasser à la cuiller humide.

Passer au froid, et décoller après refroidissement.

On obtient au démoulage de très belles formes que viennent mettre en valeur les graines de pavot.

Servir avec un concassé de tomates au basilic.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Une variante des gnocchi à la romaine selon Escoffier.

Les gnocchi à la romaine sont en général servis gratinés au parmesan ou simplement accompagnés d'un concassé de tomates parfumé au basilic.