Quinoa

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Rien de surprenant au niveau du goût si l'on a pris soin de rincer les graines avant de les cuire pour enlever l'amertume.
Le quinoa s'utilise de la même façon que le riz, la semoule ou les pâtes, cuit nature ou pilaf, en petits flans, pour farcir des courgettes, en épaississant dans les potages ou en dessert avec du lait ou de la crème et du sucre.

Cultivé dans les Andes, en Bolivie, sur les hauts plateaux de l'amérique du sud, le quinoa est assimilé à une céréale. En fait c'est plutôt une pseudo céréale tout comme le sarrasin. Il est très utilisé dans la cuisine végétarienne parce que riche en protéines et acides aminés. De plus il est important de savoir que le quinoa ne contient pas de gluten.