Quinoa

Comment l'utiliser ? Faut il laver le quinoa préalablement ?
Quinoa

Quinoa quinoa

Préparation de la recette

Quinoa - Etape 1

1 - Il faut toujours bien rincer le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine une substance amère qui entoure la graine.

Quinoa - Etape 2

2 - Mouiller à l'eau salée (ou au bouillon). 2 volumes d'eau pour un 1 volume de quinoa.

Quinoa - Etape 3

3 - Porter à petite ébullition (sous les 90°C). Lorsque le liquide est absorbé, le quinoa est prêt.

Quinoa - Etape 4

4 - Ensuite libre à vous de l'accommoder à la crème comme ici.

Quinoa - Etape 5

5 - Ou en y ajoutant quelques légumes (petits pois, des de poivrons, maïs etc) et des épices.

Quelques mots sur la recette

Rien de surprenant au niveau du goût si l'on a pris soin de rincer les graines avant de les cuire pour enlever l'amertume.
Le quinoa s'utilise de la même façon que le riz, la semoule ou les pâtes, cuit nature ou pilaf, en petits flans, en épaississant dans les potages ou en dessert avec du lait ou de la crème et du sucre.

Cultivé dans les Andes, en Bolivie, sur les hauts plateaux de l'amérique du sud, le quinoa est assimilé à une céréale. En fait c'est plutôt une pseudo céréale tout comme le sarrasin. Il est très utilisé dans la cuisine végétarienne parce que riche en protéines et acides aminés. De plus il est important de savoir que le quinoa ne contient pas de gluten.

Accords

 musique

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