Risotto de chou fleur aux champignons Photo par Du Bio dans mon Bento

Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto... sans le riz.

La technique de ce plat italien peut s’adapter à d’autres ingrédients que le riz ! Dans cette sélection de recettes, nous vous dévoilons comment réussir un «faux» risotto avec du chou-fleur, du blé, des crozets ou des coquillettes, en préservant sa fameuse onctuosité.

Laissez-vous tenter par nos déclinaisons : risotto de chou-fleur aux champignons, de blé aux tomates séchées, de crozets aux champignons, et de coquillettes aux crevettes, champignons et chorizo. Prêts à innover ?

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Risotto de chou fleur aux champignons

Du Bio dans mon Bento

Du risotto sans riz, mais quelle drôle d'idée, au risque d'encourir les foudres des chantres de l'orthodoxie culinaire transalpine, le risotto de chou fleur aux champignons c'est original et délicieux.

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Risotto de blé aux tomates séchées et pancetta

Aux Délices de Géraldine

Le principe est exactement le même que pour un risotto traditionnel, ce qui demande de l'attention lors de la cuisson du blé, sinon c'est un jeu d'enfant.

Risotto de crozets aux champignons et lardons

Amandine Cooking

Pour changer du riz dans le risotto je vous propose ce "crozetto" aux champignons et lardons pour un plat complet !

Risotto de coquillettes crevettes, champignons et chorizo

Papilles à l'affut

Des coquillettes aux saveurs italo-espagnoles avec ce risotto de coquillettes crevettes, champignons et chorizo. Un plat original, savoureux et tellement facile à faire !

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