Flans de quinoa rouge

Un accompagnement original.
Flans de quinoa rouge

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour environ 7 darioles de flans de quinoa 200 g de quinoa rouge - eau - thym - laurier - 1.5 dl Crème liquide 35% MG - 1 gros oeuf - une pincée de poudre de laurier ou autre épice de votre choix

Préparation de la recette

Flans de quinoa rouge - Etape 1

1 - Vraiment très ressemblant aux lentilles. On rince les graines pour s'assurer de la propreté

Flans de quinoa rouge - Etape 2

2 - Pocher à l'eau frémissante parfumée (thym, laurier, gousse d'ail etc...) une quinzaine de minutes. Ne saler qu'en fin de cuisson.

Flans de quinoa rouge - Etape 3

3 - Préparer la liaison. Assembler les éléments (on voit l'oeuf, la crème et le laurier pulvérisé

Flans de quinoa rouge - Etape 4

4 - Mélanger intimement la crème et les oeufs

Flans de quinoa rouge - Etape 5

5 - Incorporer dans le mélange le quinoa égoutté.

Flans de quinoa rouge - Etape 6

6 - Mélanger et vérifier l'assaisonnement. On reste libre de contourner et d'assaisonner comme on l'entend en fonction du plat servi.

Flans de quinoa rouge - Etape 7

7 - Emplir les moules à darioles généreusement beurrés (surtout dans le fond).

Flans de quinoa rouge - Etape 8

8 - Placer dans un plat allant au four. Poser sur feuille de papier sulfurisé et ajouter de l'eau déjà chaude au tiers de la hauteur. Cuire 30 minutes à 130°C

Flans de quinoa rouge - Etape 9

9 - Selon les performances du four et le mélange la cuisson peut être plus longue. Il faut être attentif à ce que la surface ne sèche pas (d'où la cuisson à température douce). Décoller à la lame les bords adhérents.

Flans de quinoa rouge - Etape 10

10 - Retourner en laissant glisser. Si une partie reste adhérente et humide dans le fond c'est que l'appareil n'est pas encore cuit. L'idéal étant de piquer en travers et vérifier que rien ne reste accroché au couteau.

Flans de quinoa rouge - Etape 11

11 - Franchement très classieux. On servira ces flans de quinoa avec viandes et poissons comme on l'entend.

Quelques mots sur la recette

Le quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus, le quinoa ressemble à des minis lentilles sans goût particulier, ce qui nous autorise donc à le traiter très librement. Un avantage cependant pour certains, le quinoa ne contient pas de gluten.

Jolis et crémeux, les petits flans de quinoa rouge ont aussi l'avantage, outre l'originalité, de pouvoir être assaisonnés selon le plat qu'ils accompagnent.

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Accord musical

 musique

On écoute "Cheap Day Return" du groupe Jethro Tull.

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