Tajik ou pastilla bonoise au pigeon et aux noix

Tajik-pastilla bônoise pigeons et noix

Name: Tajik-pastilla bônoise pigeons et noix
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients: 6 pigeons; 500 g d'oignons coupés en lamelles; 1 bâton de cannelle; 1/2 cc de cannelle en poudre; 1 cc de poivre; sel; une bonne pincée de pistils de safran; 1 bonne noix de beurre; 2 cs d'eau de fleur d'oranger; 2 cubèbes en poudre; 200 g de noix torréfiées et concassées; 2 cs de miel de la ruche; 50 g de pois chiches trempés, facultatif; 4 à 6 œufs selon grosseur; 1 verre d'eau; feuilles de bourek; beurre fondu selon de besoin; cannelle et sucre glace à volonté

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Zika

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 pigeons

500 g d'oignons coupés en lamelles

1 bâton de cannelle

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cc de poivre

sel

une bonne pincée de pistils de safran

1 bonne noix de beurre

2 cs d'eau de fleur d'oranger

2 cubèbes en poudre

200 g de noix torréfiées et concassées

2 cs de miel de la ruche

50 g de pois chiches trempés, facultatif

4 à 6 œufs selon grosseur

1 verre d'eau

feuilles de bourek

beurre fondu selon de besoin

cannelle et sucre glace à volonté

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tajik pastilla bônoise aux pigeons et au noix, الطْجيكْ une spécialité de l'ancienne cuisine andalouse du terroir bônois, une recette oubliée et inédite, à l'eau de rose avec quelques pois chiches, parfois on ajoute une toute petite patate douce lorsque c'est la saison. C'est un entremet ou un dessert, il peut être servi en entrée, préparé pour des festins jadis mais vu l'incidence économique, ce tajik a été délaissé et oublié.

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Publié le 11 février 2020 à 18h02, Modifié le 3 septembre 2024 à 13h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tajik-pastilla bônoise pigeons et noix

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Un plat que vous pourrez préparer en écoutant Kings Of Leon - Nowhere to Run

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Zika

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Chtaitha karnoun bônoise-Artichauts sauce blanche à l'ail et aux œufs
Cuisine De Zika mai 13, 2020

Chtaïtha karnoun ou chtitha , plat d' artichauts sans viande en sauce blanche citronnée aux gousses d'ail entières et aux œufs, plat familial du terroir Bônois.