Cuisine orientale et harissa : toutes nos recettes

Name: Partez à la découverte de nos recettes de la cuisine orientale
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine orientale
Ingredients: 3 oignons; 6 gousses d’ail; 6 carottes; Quelques oignons nouveaux; 8 tomates mondées, épépinées, concassées ou une boîte de tomates en dès (800 g).; Une petite boîte de pois chiche (300 g); 2 poivrons; 4 courgettes; 3 cuillers à soupe de ras el hanout; 1 cuiller à café de coriandre en poudre; 1 cuiller à café de laurier en poudre ou 2 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 2 cuillers à soupe d’huile d’olive; 300 grammes de semoule épicée; Sel

Tajine de poulet marocain traditionnel aux olives et aux citrons salés

La cuisine orientale est notamment bien connue pour ses couscous et tajines. Photo par tbralnina

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.