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Velouté d’asperges vertes ou blanches à l'oeuf poché
Velouté d’asperges vertes ou blanches à l'oeuf poché

Velouté d’asperges à l'oeuf poché

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
500 g d’asperges blanches
4 œufs extra frais
1 jaune d’œuf
40 g de beurre
30 g de farine
12 cL de crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
5 cL de vinaigre blanc
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire cuire les asperges épluchées 20 min à l’eau salée.
2 Les égoutter et les passer au moulin à légumes, grille fine.
3 Verser 1 litre d’eau dans une grande casserole, ajouter le vinaigre et porter à frémissements.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 20/04/14  - Mise à jour le 08/03/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté d’asperges à l'oeuf poché

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Un velouté hyper gourmand qui se prépare en écoutant Aretha Franklin - Bridge over Troubled Water

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