La tarte à la brésilienne... belge !

Tarte Brésilienne

Name: Tarte Brésilienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tarte
Ingredients: INGREDIENTS de la pâte levée; 300 gr de farine tamisée; 150 gr de beurre coupée en dé; 20 gr de levure fraiche; 1 oeuf; 60 ml de lait tiède; 2 cuillère à soupe de sucre semoule; INGREDIENTS crème pâtissière; 500 ml de lait; 70 gr de sucre fin; 2 oeufs; 45 gr de farine; 1 gousse de vanille; INGREDIENTS Chantilly; 40 cl de chantilly à 35% MG (bien froide ); 1 gousse de vanille; 4 cuillère à soupe de sucre impalpable.

Jawahir

Difficulté moyenne

Ingrédients

INGREDIENTS de la pâte levée

300 gr de farine tamisée

150 gr de beurre coupée en dé

20 gr de levure fraiche

1 oeuf

60 ml de lait tiède

2 cuillère à soupe de sucre semoule

INGREDIENTS crème pâtissière

500 ml de lait

70 gr de sucre fin

2 oeufs

45 gr de farine

1 gousse de vanille

INGREDIENTS Chantilly

40 cl de chantilly à 35% MG (bien froide )

1 gousse de vanille

4 cuillère à soupe de sucre impalpable.

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Préparation de la recette

1PREPARATION de la pâte levée

2 Diluer la levure dans le lait tiède avec une petite pincée de sucre

3 Dans le bol de votre robot pâtissier, verser la farine, ajouter le beurre et sabler.

4 Ajouter ensuite le mélange lait et levure, l’oeuf et enfin le sucre

5 Pétrir ensuite ce mélange à l’aide de votre robot pendant 10 min

6 Couvrir d’un linge et laisser cet pâte lever 1 bonne heure. (pendant ce temps là préparer votre crème pâtissière habituelle bien vanillée. )

7 Travailler votre pâte, l’abaisser et foncer votre moule.

8 Piquer votre pâte avec les dents de votre fourchette et laisser de nouveau lever 30 min.

9 Préchauffer votre four à 180°

10 Chemiser votre abaisse et placer y vos bille de cuisson, cuire à blanc pendant 20 minute.

11PREPARATION crème pâtissière

12 Mettre à chauffer le lait, gratter y la gousse de vanille et mettez la gousse vanille dans le lait. Au première ébullition couper le feu et réserver.

13 Dans un bol, fouetter vos jaune avec le sucre, quand le sucre est bien intégrer ajouter en 3 fois la farine, en battant bien entre chaque ajout.

14 Filtrer le lait.

15 Ajouter le lait vanillée petite à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.

16 Replacer le tout sur feux doux. Continuer à battre afin qu’il n’y est pas de grumeau. Mélanger régulièrement jusqu’à épaississement de la crème.

17 Retirer du feu et filmer au contact

18PREPARATIONS chantilly

19 Dans le bol de votre robot, à l’aide du fouet, placer d’abord le sucre impalpable, verser par dessus la chantilly et enfin les graines de la gousse vanille.

20 Monter votre chantilly bien ferme.

21PREPARATION montage

22 Sur votre fond de tarte, versez y votre crème pâtissière froide.

23 Ajouter ensuite votre chantilly par dessus de votre crème pâtissière, de sorte à former un dôme (plus au centre un peu moins sur le côté) c’est ainsi qu’elle est servi ici en Belgique ^^

24 Enfin garnir généreusement de brésilienne (j’utilise la marque galler je la trouve top top ), vous pouvez laisser ainsi ou saupoudrer de sucre impalpable le dessus.

25 Placer au frais jusqu’au moment de la dégustation

Quelques mots sur cette recette de dessert

La tarte brésilienne est une tarte de... Belgique, plus précisément en Wallonie. On en trouve rarement ailleurs.

Voir la recette

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Publié le 27 juin 2015 à 00h00, Modifié le 15 mars 2023 à 18h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte Brésilienne

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Une musique partagée par Tangerine Zest pour accompagner une recette de tarte au fromage de chèvre et brocoli.

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