Name: Tarte aux pommes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tarte
Ingredients: pour la pâte sucrée (Conticini); 230 g de farine; 140 g de beurre pommade; 1 oeuf entier; 1 jaune d’oeuf; 90 g de sucre glace; 40 g de poudre d’amande; 4 pincées de fleur de sel; ½ gousse de vanille; pour nappage; 100 gr de sucre en poudre; 50 ml d’eau; 5 gr de gélatine (halal pour moi); Crème pâtissière; 2 pommes coupée finement

Tarte aux pommes

Jawahir

Difficulté moyenne

Ingrédients

pour la pâte sucrée (Conticini)

230 g de farine

140 g de beurre pommade

1 oeuf entier

1 jaune d’oeuf

90 g de sucre glace

40 g de poudre d’amande

4 pincées de fleur de sel

½ gousse de vanille

pour nappage

100 gr de sucre en poudre

50 ml d’eau

5 gr de gélatine (halal pour moi)

Crème pâtissière

2 pommes coupée finement

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Préparation de la recette

1de la pâte sucrée (Conticini)

2 Dans votre bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et les graines de vanille.

3 Ajouter y la poudre d’amande le jaune et l’oeuf entier.

4 Ensuite la farine préalablement mélanger avec la fleur de sel.

5 Travailler la pâte 2 à 3 fois avec la paume de votre main (pas trop la travailler)

6 former une boule que vous filmerais et que vous placerez au frais au minimum 2h

7 Foncez votre pâte sur le disque et cuire a blanc jusqu’à ce que les bords commence à colorer à 180°.

8 Reserver

9Préparer votre crème pâtissière, quand elle a refroidi, la verser sur votre pâte sucrée

10Découper en fine lamelle votre pomme, décorer en rosace sur votre crème pâtissière.

11Enfourner pour 5 bonne minute, saupoudrer ensuite de sucre roux et réenfourner pour 5 minute (ou jusqu’à coloration parfaite de votre tarte)

12Laisser refroidir.

13 Ramollir votre gélatine dans de l’eau bien froide 15 min.

14 A feux doux (sans jamais laisser bouillir), faite revenir l’eau et le sucre, veiller a ce que ça ne ce caramélise pas, pour celà mélanger souvent à la cuillère en bois.

15 Quand le mélange a bien chauffer mais n’a pas bouilli, y ajouter votre gélatine ramolli, jusqu’à ce que le mélange à dissout.

16 Retirer du feu et laisser un peu refroidir.

17 A l’aide du pinceau napper ainsi votre tarte tiédie.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Envie de goûter à la recette de tarte aux pommes ? Cette recette de Philippe Conticini est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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crème Chantilly Philippe Conticini pommes tarte

Publié le 27 juin 2015 à 10h38