Pain pistolet : un petit pain rond belge

Pain pistolet

Name: Pain pistolet
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pain
Ingredients: pour plus ou moins 10 pistolet; 595 gr de farine; 24 gr de levure fraîche; 375 ml d’eau tiède; 2 cuillère à soupe de lait en poudre; 2 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillère à café de sucre

Jawahir

Difficulté moyenne

Ingrédients

pour plus ou moins 10 pistolet

595 gr de farine

24 gr de levure fraîche

375 ml d’eau tiède

2 cuillère à soupe de lait en poudre

2 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de sel

2 cuillère à café de sucre

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Préparation de la recette

1Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Réserver 15 minute

2Dans le bol de votre batteur, mélanger la farine avec le sel et le sucre.

3Faire un puits au centre et verser la préparation levure/eau

4Commencer à pétrir (1 sur la kitchenaid) et ajouter petit à petit l’eau.

5Ajouter ensuite le lait en poudre, le miel.

6Bien pétrir au moins 5 minute

7Ajouter petit à petit le beurre jusqu’à ce qu’ils soit bien amalgamer.

8huiler légèrement vos mains et ramasser la pâte, en faire une boule.

9le mettre dans un bol et couvrir, laisser lever 1h. (je l’ai mis prêt de mon chauffage qui tournais )

10Fariner légèrement votre plan de travail

11Dégazer votre pâte sur votre plan de travail, prendre l’équivalent de 90 gr pour chaque pain et « bouler » la pâte.

12Placer sur votre plaque de cuisson, préalablement chemisée. Espacer les petits pains car ceux ci vont gonfler.

13Humidifier à l’eau chaque petit pain afin qu’il ne sèche pas.

14Laisser de nouveau lever 45 min.

15Préchauffer votre four à 200°

16Faite une petite incision à l’aide de votre lame de boulangerie.

17 humidifier de nouveau à l’aide de votre pinceau d’un peu d’eau chaque petit pain.

18 Enfourner pour 18 min.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Ce sont de délicieux petits pains qu’on trouve en Belgique. Ils sont en général ronds et fendus d’un léger sillon. Il existe plusieurs variantes des pistolets.

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boulange cuisine belge cuisine du monde pain

Publié le 27 juin 2015 à 10h30, Modifié le 21 septembre 2023 à 11h43

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Commentaires

Greg Samedi

10 avr. 2020 à 11:51

Trop, trop bon. On dirait des pistolets achetés à la boulangerie. ma petite astuce à moi, c'est de me servir de mon four comme chambre de fermentation, j'y mets une casserole avec de l'eau bouillante, ça permet de garder les pâtons humide et de les faire monter plus rapidement.

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