Mousse vanille

Quelques mots sur cette recette

Cette mousse pourrait être aussi assimilée à une certaine forme d'appareil à bavarois, ou autres mousses . Ici on retrouve néanmoins la présence de la meringue montée crue. On peut aussi associer cet assemblage de technique à un appareil à soufflé chaud qui serait collé à la gélatine. D'ailleurs puisque je l'écris, je ne serais pas étonné qu'en enlevant la gélatine et en procédant comme expliqué on pourrait obtenir un soufflé chaud à condition de le mettre en ramequin et au four...
On pourra aussi dans la mousse incorporer des brisures de meringues, petits macarons, de la nougatine, etc. pour apporter du croustillant.
Bien sur, comme toute préparation à base d'oeufs non cuits, elle doit être de suite réfrigérée et consommée dans les 24 heures.
Un salut à Reuven, un de nos premier lecteur Israëlien (en Juin 2000) qui m'avait mis au "défi" de réussir une mousse vanille de ce type !