Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives blanches

Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

Name: Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Alain Ducasse
Ingredients: 400 g de poitrine de cochon; 200 g d’eau; 50 g de vinaigre blanc; Garniture :; 2 grosses endives blanches; Pousses de mizuna (ou jeunes pousses); Huile d’olive extra-vierge; Sel et Poivre; Sauce vierge :; 1 échalote; 10 noisettes du Piémont; 50 g d’huile d’olive extra-vierge; 50 g de vinaigre balsamique blanc; Sel et poivre; Condiment aux agrumes :; 15 kumquats non traités; 1 orange non traitée; Huile d’olive extra-vierge

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de poitrine de cochon

200 g d’eau

50 g de vinaigre blanc

Garniture :

2 grosses endives blanches

Pousses de mizuna (ou jeunes pousses)

Huile d’olive extra-vierge

Sel et Poivre

Sauce vierge :

1 échalote

10 noisettes du Piémont

50 g d’huile d’olive extra-vierge

50 g de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre

Condiment aux agrumes :

15 kumquats non traités

1 orange non traitée

Huile d’olive extra-vierge

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici la recette d'un plat super bon et original. On a adoré les endives légèrement enrobées de condiment aux kumquats. Une recette de Denny Imbroisi (Top Chef) trouvée sur le site d'Alain Ducasse.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 28/03/20 - Mise à jour le 29/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

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