Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives blanches

Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

Name: Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Alain Ducasse
Ingredients: 400 g de poitrine de cochon; 200 g d’eau; 50 g de vinaigre blanc; Garniture :; 2 grosses endives blanches; Pousses de mizuna (ou jeunes pousses); Huile d’olive extra-vierge; Sel et Poivre; Sauce vierge :; 1 échalote; 10 noisettes du Piémont; 50 g d’huile d’olive extra-vierge; 50 g de vinaigre balsamique blanc; Sel et poivre; Condiment aux agrumes :; 15 kumquats non traités; 1 orange non traitée; Huile d’olive extra-vierge

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de poitrine de cochon

200 g d’eau

50 g de vinaigre blanc

Garniture :

2 grosses endives blanches

Pousses de mizuna (ou jeunes pousses)

Huile d’olive extra-vierge

Sel et Poivre

Sauce vierge :

1 échalote

10 noisettes du Piémont

50 g d’huile d’olive extra-vierge

50 g de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre

Condiment aux agrumes :

15 kumquats non traités

1 orange non traitée

Huile d’olive extra-vierge

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici la recette d'un plat super bon et original. On a adoré les endives légèrement enrobées de condiment aux kumquats. Une recette de Denny Imbroisi (Top Chef) trouvée sur le site d'Alain Ducasse.

Voir la recette

Alain Ducasse Denny Imbroisi endive huile d'olive kumquat noisettes du Piémont orange poitrine de porc vinaigre balsamique blanc échalote

Publié le 28 mars 2020 à 18h19, Modifié le 29 août 2024 à 16h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

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