Sublimes limes

Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.

Cette cousine du citron jaune appelée aussi citron vert est un agrume tropical à l'écorce verte et très aromatique. Utilisée de la même manière que le citron jaune, elle apporte une touche d'exotisme et d'acidité à de nombreuses préparations, des cocktails à la vinaigrette en passant par les ceviches et les poêlées de poulet.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 15/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Juste sublime en entrée fraîche.
1 coup de coeur
Curry vert de lotte
Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
4 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Riz frit miel et citron vert
Petite Cuillère et Charentaises - La recette que je vous propose aujourd'hui est aussi simple qu'elle est parfumée. Il s'agit d'un plat un peu un sucré-salé-épicé puisque le gingembre, associé éventuellement à un peu de piment, relève un plat marqué par la douceur du miel et le côté acidulé du citron vert. J'y intègre quelques zestes donc choisissez-les nécessairement bio.
Purée de patates douce
une aiguille dans l potage - Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !
Tartare de thon
The Happy Cooking Friends - Aujourd'hui on cuisine le thon en tartare avec de la Granny Smith et du citron vert pour l’acidité et la fraîcheur, du gingembre et de l’échalote pour le piquant, et enfin de l’avocat pour la douceur. Sachez que vous pouvez remplacer le thon dans la recette par d’autre poissons. Servez le tartare avec une salade de jeunes pousses par exemple.
Crumble de pommes
Gratinez - Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser. Et si on le servait à l'assiette pour changer ? Exit le plat à gratin sans élégance, exit la cuisson des pommes au four exit le beurre qui se voit remplacer par du yaourt !
Ailes de poulet lime et poivre
Urbaine City - Que diriez-vous de préparer des ailes de poulet croustillantes et épicées, celles qui rappellent le poulet frit ? Cette recette, avec son côté acidulé et épicé, est un classique de l’été que l'on prépare au barbecue mais rien ne nous empêche de cuire les ailes au four quand l'été n'est pas encore arrivé !
Cod poché au lait de coco
La Fabrique Gourmande - Vous cherchez une nouvelle idée recette pour du poisson ? J'ai ce qu'il vous faut ! Aujourd'hui, c'est en Thaïlande que je vous emmène avec un poisson bien fondant en bouche et délicatement parfumé. Un plat aux milles et une saveurs très facile à réaliser et à adopter de toute urgence !

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Saumon au miel et à l'orange

Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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Composition et propriétés du miel

A chaque miel sa saveur, sa texture et ses propriétés (sels minéraux, vitamines, ...) : avant d'utiliser le miel dans vos recettes, voici un petit récapitulatif utile.

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Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».

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