Pensez au yuzu pour parfumer vos recettes de biscuits et entremets

Le goût du Yuzu est acide, il évoque le pamplemousse acide et la mandarine. Photo par vhines200

Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.

Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.

Recettes, techniques et vidéos de yuzu et de saint-jacques du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter... Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine si c'est de saison, ce sera tout aussi bon.

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