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Saint-jacques et poireau : toutes nos recettes

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Saint-jacques et poireau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de saint-jacques et poireau

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

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Saint-jacques et poireau : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !
A chacun sa Saint Valentin !
Les produits de la mer ont la côte !
Coquilles Saint Jacques à la carte
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Le poireau botte en touche

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Saint-jacques et poireau : les meilleures recettes des Gourmets

Noix de Saint Jacques vanille et orange
Noix de Saint Jacques vanille et orange
Laet's bake it Laet's bake it
Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.
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Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux
Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
La cassolette est une excellente idée quand on reçoit des invités. Celle qui vous est proposée aujourd'hui est tout simplement délicieuse, avec un mariage de saveurs classique mais qui plait toujours autant. Une recette à réaliser au plus vite pour le plaisir de vos papilles !
Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
Il était une recette Il était une recette
J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.
Feuilleté de Saint Jacques aux poireaux
Feuilleté de Saint Jacques aux poireaux
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Ce feuilleté aux coquilles Saint Jacques et poireaux est aussi simple que gourmand. Des coquilles Saint Jacques lovées sur un fond de poireaux enrobé d'une pâte feuilletée bien croquante... que demander de plus ?
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Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
Mariatotal Mariatotal
Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.
Saint Jacques en coque feuilletée aux jeunes poireaux, crème de châtaignes et curry
Saint Jacques en coque feuilletée aux jeunes poireaux, crème de châtaignes et curry
cuisine en folie cuisine en folie
Gros succès familial pour ces coquilles saint-jacques servie dans leur coquilles, garnies avec de jeunes poireaux tendres et fondant et d'une bonne sauce crémeuse au curry, quelques châtaignes pour apporter une touche légèrement sucrée.
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
cuisine en folie cuisine en folie
Et écume de corail au piment d'Espelette. On est en pleine saison des saints-jacques alors on en profite et puis ça fait toujours festif de servir des saint-jacques. Le mariage brebis poireaux est top !
Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux primeurs et crème de parmesan
Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux primeurs et crème de parmesan
épicétout épicétout
Ces cassolettes de noix de saint-jacques aux poireaux et crème de parmesan feront de parfaites entrées festives pour noël ou le réveillon. Un délice simple à préparer.
Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux
Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux
La perle de Marie-Jo La perle de Marie-Jo
Ces saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux sont idéales pour les fêtes de fin d'année. Une entrée originale et festive qui séduira vos invités.
Noix de Saint Jacques sauce champagne
Noix de Saint Jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées
Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées
Clementine Clementine
Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
épicétout épicétout
Une belle recette de plat principal aux saveurs spectaculaires ! L'association noix de saint-jacques poireau fonctionne toujours aussi bien. Un plat parfait pour les grandes occasions.
Cassolette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Cassolette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Recettes du Chef Recettes du Chef
La noix de Saint-Jacques, c'est le coquillage idéal pour un repas à deux en amoureux. Crème, poireau, pointe d'agrume, c'est une excellente idée d'entrée ou de plat si vous servez cette cassolette de saint-jacques avec du riz.
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Galettes sarrasin poireaux saint-jacques
Galettes sarrasin poireaux saint-jacques
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des galettes de sarrasin maison ou pas selon votre temps disponible, une fondue de poireaux et quelques noix de saint-jacques fraîches juste snackées. C’est facile à faire et imparable pour se sentir comme chez moi en Bretagne ! Il reste plus qu’à se servir une bonne bolée de cidre et le bonheur est total !

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Saint-jacques et poireau : les dernières recettes des Gourmets

Soupe japonaise aux Saints Jacques pochées et aux crosnes
Soupe japonaise aux Saints Jacques pochées et aux crosnes
cuisine en folie cuisine en folie
Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe japonaise aux saints jacques pochées et aux crosnes ? Suivez cette recette de soupe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Tartines à la fondue de poireau, Saint-Jacques et roquette
Tartines à la fondue de poireau, Saint-Jacques et roquette
Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Intéressé par la réalisation d'une recette de tartines gourmandes à la fondue de poireau, saint-jacques et roquette ? Suivez cette recette de saint-jacques et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Noix de saint-jacques truffée en robe d'épinards purée de poireaux
Noix de saint-jacques truffée en robe d'épinards purée de poireaux
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Envie de noix de st-jacques truffée en robe d'épinards purée de poireaux ? Découvrez cette recette d'épinards et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Saint Jacques en croustillant de noisettes sur fondue de poireaux
Saint Jacques en croustillant de noisettes sur fondue de poireaux
cuisine en folie cuisine en folie
Et émulsion au Vermouth blanc. Un plat gouteux, raffiné et croustillant avec la petite croûte de noisettes, un régal de saison...
Cassolettes de Saint-Jacques au boudin blanc et crevettes
Cassolettes de Saint-Jacques au boudin blanc et crevettes
Oh la gourmande Oh la gourmande
À la recherche d'une recette de boudin pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

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