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Des recettes de saint-jacques et poireau

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques et poireau du Chef Simon

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Un duo terre et mer parfait !
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Sélections de recettes de saint-jacques et poireau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !
A chacun sa Saint Valentin !
Les produits de la mer ont la côte !
Coquilles Saint Jacques à la carte
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Le poireau botte en touche

À ne pas manquer !

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Meilleures recettes de saint-jacques et poireau des Gourmets

Blanquette de la mer
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Cassolettes de Saint-Jacques aux poireaux primeurs et crème de parmesan
Saint Jacques rôties, blinis au sarrasin, beurre aux algues et tagliatelles de poireaux
Noix de Saint Jacques vanille et orange
Noix de Saint Jacques sauce champagne
Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
Cassolette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Galettes sarrasin poireaux saint-jacques

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