Name: Risotto de poireaux aux saint-jacques
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 300 g de poireaux (environ 2 poireaux); 2 c à s d’huile d’olive; 1 échalote; 30 g de beurre; 200 g de riz Arborio (spécial risotto); 15 cl de vin blanc sec; 1 litre de bouillon de légumes; 12 noix de Saint-Jacques; 50 g de parmesan râpé; 1 c à s de crème fraîche (optionnelle); Sel et poivre du moulin; Un peu de persil frais ou ciboulette pour la décoration; 1 pincée de sel

Risotto de poireaux aux saint-jacques

Oh la gourmande

Facile

Ingrédients

4 personnes

300 g de poireaux (environ 2 poireaux)

2 c à s d’huile d’olive

1 échalote

30 g de beurre

200 g de riz Arborio (spécial risotto)

15 cl de vin blanc sec

1 l de bouillon de légumes

12 noix de Saint-Jacques

50 g de parmesan râpé

1 c à s de crème fraîche (optionnelle)

Sel et poivre du moulin

1 peu de persil frais ou ciboulette pour la décoration

1 pincée de sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose aujourd’hui un risotto tout en douceur, associant poireaux fondants et noix de Saint-Jacques. J’ai opté pour des Saint-Jacques surgelées, que j’ai laissées revenir doucement à température dans un bain de lait, ce qui permet de conserver toute leur tendreté.

Le poireau apporte une note végétale et légèrement sucrée qui s’harmonise à merveille avec la saveur iodée des coquilles. Ce plat crémeux et délicat se prête aussi bien à un dîner raffiné qu’à un repas gourmand du week-end.

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poireau risotto saint-jacques

Publié le 2 novembre 2025 à 09h19

Accord mets et musique

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