Poireau et oeuf : toutes nos recettes

Name: Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau
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Cuisine: poireau

De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

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Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

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Poireau et oeuf : les meilleures recettes des Gourmets

Oeuf poché sur un lit de poireaux

Ma Cuisine et Vous

Une association qui a tout pour plaire. Des poireaux cuits à la vapeur, un oeuf poché et une vinaigrette maison pour relever l'ensemble, simple !

Poireaux rôtis, oeuf poché frit, Espuma au St Marcellin, jambon de Serrano

cuisine en folie

Poireaux rôtis, saint-marcellin et jambon de Serrano, un mariage de trois saveurs particulièrement gourmand ! Un plat qui conviendra aussi bien en entrée chaude qu'en plat principal.

Flan de poireaux à l'abondance

Popotte

Une recette rapide, équilibrée et simple pour des repas de semaine. A accompagner d'une bonne salade, de carottes râpées ou autres crudités.

Quiche aux Poireaux

Ca bouffe un Doberman

Maman a raison ! Cette quiche est loin d'être sans intérêt !

Oeuf en croustade, chèvre frais, crème de tapenade au poireau et piment d'Espelette

cuisine en folie

Une façon différente de cuisiner les oeufs cocotte sans cocotte, dans une croustade de pâte filo c'est léger et délicieusement croustillant. Ce plat peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une salade.

Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux

cécile

Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).

Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs

kilometre-0

Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.

Galette sarrasin aux champignons, poireau, jambon ou oeuf

cuisine en folie

Une bonne galette de sarrasin garnie au poireau et champignons, c'est bon, c'est simple et tout le monde se régale.

Quiche poireaux et Maroilles

Tortore

Une quiche savoureuse et typique du nord de la France. Accompagnée d'une bonne salade verte, on peut dire qu'elle constitue un déjeuner idéal. Qu’en pensez-vous ?

Flan de poireaux, lardons et chèvre

Ma Cuisine et Vous

Une entrée toute simple et de bon goût ! Accompagnée d'une salade et d'une belle tranche de pain aux graines elle se transformera facilement en plat léger pour un brunch.

Poireaux rôtis et jaunes d'oeuf marinés

Nicolas le Cuisinier

Des poireaux fondants et savoureux accompagnés de jaunes d'oeuf qui ont macéré dans de la sauce soja. Une petite entrée délicieuse et originale. Si vous n'avez jamais essayé, je vous le recommande vivement, c'est juste merveilleux !

Crêpes coréennes aux poireaux

kilometre-0

Les poireaux reviennent sur les étals ! c'est l'occasion de réaliser ces crêpes mais rien ne vous empêche de mettre une autre garniture. A vous de réinventer un peu cette recette pour qu'elle soit toujours de saison.

Omelette chinoise garnie

Clementine

Une omelette chinoise savoureuse à réaliser pour toutes occasions. On peut y mettre les légumes qu'on veut, ici poivron rouge, champignons, carottes et petits pois, et on sert l'omelette en principe avec une sauce aigre-douce.

Poêlée de poireaux et de pommes de terre au bacon

Piratage Culinaire

Une poêlée de légumes aux saveurs asiatiques : de poireaux et de pommes de terre au bacon. C'est délicieux !

Tortilla de courgettes et poireaux à l'origan

La soupe à la citrouille

Une tortilla savoureuse aux courgettes et aux poireaux avec de l'origan et une pointe d'ail.

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Poireau et oeuf : les dernières recettes des Gourmets

Poireaux vinaigrette au bacon et oeuf dur

auxdelicesdemanue

Depuis que j'ai décidé de cuisiner plus souvent les poireaux, j'en mange au moins une fois par semaine. Je les déguste aussi bien chauds que froids, mais j'avoue les préférer en salade. D'ailleurs si vous n'avez pas encore testé, je vous conseille aussi de les savourer en salade, mais tièdes. C'est vraiment très bon et ainsi ils s'imprègnent bien de vinaigrette.

Poireaux vinaigrette mimosa

Clementine

Un plat bistrot et brasserie

Petits poireaux à la vinaigrette moutardée et œuf mimosa

kaderick

Oubliez vos souvenirs de cantine ! Vous ne le regretterez pas.

Salade de poireaux aux oeufs et à la truite fumée

kilometre-0

J'ai mis du temps à poster cette salade de poireaux aux oeufs et à la truite fumée car je la trouvais trop minimaliste. Malgré tout, on est plein à aimer passer le moins de temps possible en cuisine les soirs de la semaine. Du coup, je me suis décidée à vous la proposer.

Œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi

Plaisir et Equilibre

La recette des œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi est savoureuse et rapide à réaliser. Il s'agit d'une poêlée de poireaux et épinards parfumée au cumin, au citron confit, à la feta et au zaatar dans laquelle viennent cuire des œufs. Ce plat se mange avec des tranches de pain grillé pour un repas léger ou peut s'accompagner de riz ou de semoule pour un repas plus complet.

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