Name: Gratin de saumon aux poireaux et à l'aneth
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 400 g de saumon sans peau; 2 beaux poireaux; 1 petit bouquet d’aneth; 20 cl de crème fleurette; 1 cs rase de moutarde à l'ancienne; 2 cs d’huile; 1 cc de Maïzena; Poivre du moulin, sel

Gratin de saumon aux poireaux et à l'aneth

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de saumon sans peau

2 beaux poireaux

1 petit bouquet d’aneth

20 cl de crème fleurette

1 cs rase de moutarde à l'ancienne

2 cs d’huile

1 cc de Maïzena

Poivre du moulin, sel

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Préparation de la recette

1Commencez par nettoyer les poireaux et à les couper en rondelles. Versez environ l'huile dans une grande poêle et faites fondre les poireaux, 10 min, en remuant de temps en temps, à découvert. Couvrez, baissez le feu et laissez fondre environ 15 min. Salez un peu.

2Coupez le saumon en gros dés. Effeuillez l'aneth et ciselez-le. L'aneth n'est pas à négliger, c'est un parfum qui donne toute sa saveur à ce plat. Beurrez copieusement un plat à gratin (j'ai chemisé le plat de papier cuisson de façon à démouler facilement le gratin, mais c'est pure coquetterie).

3Préchauffez le four à 180° (th. 6). Fouettez les œufs avec la crème et la moutarde dans un grand saladier. J'ai remplacé la crème par deux petits suisses et un yaourt. J'affectionne aussi souvent le yaourt à la grecque (comptez de 150 à 200 g).

4Ajoutez les dés de saumon, la fondue de poireaux, l'aneth ciselé, la Maïzena (une simple précaution pour que l'appareil se tienne, mais pas obligatoire) et mélangez.

5Versez la préparation dans le plat à gratin et enfournez 25 min. Laissez encore un quart d'heure dans le four chaud. Servez avec une belle salade verte.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les gratins, c'est toujours pratique et convivial. Facile à cuisiner à l'avance, vous mettez ensemble viande ou poisson et légumes, ou tout ce que vous voulez, vous glissez au four et servez avec une belle salade verte. Ici, la garniture se rapproche d'une quiche (sans pâte), avec une préparation aux œufs. Sans oublier l'indispensable aneth !

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aneth crème moutarde oeuf poireau saumon yaourt grec

Recette ajoutée le 25/02/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin de saumon aux poireaux et à l'aneth

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Une musique partagée par Les plaisirs de la bouche pour accompagner une recette de médaillon de saumon aux écrevisses.

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