Gratin de poireaux et saumon fumé

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette au Thermomix pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Aujourd'hui, je vous propose, une tarte salée. Elle est à base de poireaux bien revenus dans du beurre. Et ceux-ci sont associés au saumon, du frais mais aussi du fumé, pour accentuer le goût. C'est un délicieux mariage. Cela vous fera une bonne entrée.

Ce gratin marin est une belle façon de marier deux poissons complémentaires — la rondeur fondante du saumon et la chair ferme et délicate du cabillaud — dans un plat généreux qui réchauffe autant qu'il régale. Posés sur un lit de poireaux et de carottes doucement étuvés, ils s'imprègnent d'une sauce crémeuse à la moutarde légèrement acidulée de citron, qui lie l'ensemble avec caractère sans jamais l'alourdir. C'est le genre de gratin que l'on pose au centre de la table un soir de semaine et qui donne l'impression d'avoir cuisiné comme un chef.

Le quinoa, servi en accompagnement, est ici une alternative maligne aux pommes de terre — il apporte une texture légèrement croquante et une belle valeur nutritive qui équilibre la richesse de la sauce. Vous pouvez tout à fait le remplacer par du riz basmati, de la semoule de blé ou même une purée de céleri pour une version plus hivernale. La sauce moutarde gagne encore en profondeur si vous utilisez une moutarde à l'ancienne, avec ses grains entiers qui craquent joliment sous la dent. Un fumet de poisson maison, préparé à partir des parures du poissonnier, transformera quant à lui la sauce en quelque chose de vraiment irrésistible.