Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
Émincer un blanc de poireau

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 poireau

Préparation de la recette

Ôter les verts et les racines du poireau.
Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.

Quelques mots sur cette recette

Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le poireau botte en touche

Le poireau botte en touche
Le poireau, un légume indispensable en cuisine.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Quand Lynyrd Skynyrd répond à Neil Young, ça donne Sweet Home Alabama et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

mandoline De Buyer

mandoline De Buyer
79.56 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Préparer les bettes technique
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Présenter et cuire des carottes primeur technique
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Vitrail de poireaux technique
Vitrail de poireaux

Un vitrail végétal

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière technique
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sculpture de légumes de Michel Pio technique
Sculpture de légumes de Michel Pio

Réalisations sur pomme, pastèque, et courge

Petits pois à l'anglaise video
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Une butternut de courge ! recettes
Une butternut de courge !

Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

Pomme diamant et autres mets patatoïdes recettes
Pomme diamant et autres mets patatoïdes

La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

mandoline De Buyer

mandoline De Buyer
79.56 € sur amazon.fr
Commander >>