Émincer un blanc de poireau au couteau - Technique culinaire en vidéo

Émincer un blanc de poireau

Name: Émincer un blanc de poireau
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: légumes
Ingredients: 1 poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique de taille de poireau

1 poireau

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Ôter les verts et les racines du poireau.

Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.

Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.

Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.

Quelques mots sur cette recette de base

Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.

blanc de poireau cuisine végétarienne flamiche fondue de poireaux légumes poireau tarte aux poireaux

Publié le 20 mai 2016 à 14h42, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Émincer un blanc de poireau

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Quand "Lynyrd Skynyrd" répond à Neil Young, ça donne "Sweet Home Alabama" et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".

Une recette dans...

Techniques appliquées à la taille des légumes

Le poireau botte en touche

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