Ôter les verts et les racines du poireau.
Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.
Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.
Quand "Lynyrd Skynyrd" répond à Neil Young, ça donne "Sweet Home Alabama" et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de chef.
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
A vos photos...
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