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Ôter les verts et les racines du poireau.
Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.
Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.
Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.
Quand Lynyrd Skynyrd répond à Neil Young, ça donne Sweet Home Alabama et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les lames japonaises à votre service.
Courgettes, citrouilles, potirons... les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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