Émincer un blanc de poireau

Name: Émincer un blanc de poireau
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 1 poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Chef Simon

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Préparation : 5 min

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Préparation de la recette

Ôter les verts et les racines du poireau.

Nettoyer soigneusement le blanc et découper en tronçons.

Fendre le blanc de poireau en deux dans la longueur.

Bien à plat sur la planche trancher finement avec un couteau bien aiguisé.

Quelques mots sur cette recette de base

Les poireaux émincés sont utilisés pour les potages taillés et mixés, pour certaines garnitures aromatiques et pour réaliser une fondue de poireaux qui garnira des crêpes farcies, les tartes et les quiches ou flamiches.

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Sabine Simon

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Commentaires

Accord musical

Quand "Lynyrd Skynyrd" répond à Neil Young, ça donne "Sweet Home Alabama" et c'est pas de la soupe... et c'est dans "Second Helping".

A écouter en préparant Émincer un blanc de poireau

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