Name: Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 4 poireaux pas trop gros; 4 oeufs extra frais; feuilles de sauge; quelques fleurs comestibles : lilas, alliaire, lilas, pâquerettes, géranium Rosat (les boutons d'or ne se mangent pas); vinaigrette : moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre

Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 poireaux pas trop gros

4 oeufs extra frais

feuilles de sauge

quelques fleurs comestibles : lilas, alliaire, lilas, pâquerettes, géranium Rosat (les boutons d'or ne se mangent pas)

vinaigrette : moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre

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Préparation de la recette

1Faites chauffer une grande quantité d'eau salée.

2Nettoyez les poireaux : enlevez les racines, les bouts les plus abîmés de la partie verte, puis fendez les poireaux en 2. Rincez dans plusieurs eaux claires pour enlever toute la terre et le sable qui se sont glissés entre les feuilles.

3Coupez les poireaux en deux pour avoir des tronçons d'environ 15 cm. Mettez le tout dans un panier en métal, et plongez le tout dans l'eau salée, pour environ 20 minutes.

4Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d'eau. A l'ébullition, mettez les oeufs à cuire pour 6 minutes. Sortez-les à la fin du temps de cuisson et déposez-les dans un saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson.

5Préparez une vinaigrette : j'ai choisi pour ce plat, d'utiliser mon vinaigre à l'alliaire, au délicat parfum aillé, qui se marie bien avec le poireau.

6Une fois tous les éléments refroidis, dressez vos assiettes : écalez délicatement les oeufs.

7Égouttez les poireaux et dressez-les sur l'assiette de présentation en nid.

8Déposez l'oeuf au milieu et décorez avec les fleurs. Servez la vinaigrette à part.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

L’œuf de Pâques est une tradition Chrétienne qui consiste à décorer un œuf que l'on offre ensuite le jour de Pâques. Même si le chocolat est devenu majoritaire de nos jours, il ne faut pas oublier qu'à l'origine il s'agissait d’œufs de poule que l'on décorait avec les colorants naturels..

Pour respecter la tradition, mais sans chocolat, j'ai décidé de proposer pour cette Pâques, un nid de poireau vinaigrette, dans lequel se love un œuf de mes poulettes, juste cuit mollet... et décoré avec les fleurettes du jardin !

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Recette ajoutée le 12/04/20 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau

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Une musique partagée par Keskonmangemaman? pour accompagner une recette de frites de courgette à la chapelure de noix.

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