1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Œuf mollet au vert gratiné au parmesan
Œuf mollet au vert
N'oubliez pas le parmesan ! Photo par SNIPO

Œuf mollet au vert gratiné au parmesan

Syndicat National des Industriels et... Syndicat National des Industriels et...
Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes
7 oeufs
120 gr roquette
50 gr parmesan en poudre
50 gr copeaux de parmesan
1 cuillère à soupe de moutarde Savora
20 cl d'huile de pépins de raisin
30 gr chapelure fine
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Réaliser une mayonnaise en mélangeant les 3 œufs, la moutarde Savora et l’huile de pépins de raisin.
2Plonger 100 gr de riquette dans de l’eau bouillante bien salée, laisser cuire 4-5 minutes, puis bien refroidir dans une eau glacée.
3Mixer ensuite à l’aide d’un robot afin d’obtenir une purée lisse et nappante.
4Mélanger une partie de la mayonnaise et de la purée de riquette pour obtenir une mayonnaise bien verte.
5Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour obtenir des œufs mollets.
6Mélanger le parmesan en poudre et la chapelure.
7Dressage :
8Dresser l’œuf mollet et le napper de mayonnaise verte.
9Terminer avec de la chapelure, préalablement brûlée au chalumeau et les copeaux de parmesan frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Essayez cette délicieuse recette du chef Arnaud Baptiste.

Arnaud Baptiste gratiné oeuf oeuf mollet parmesan roquette
Recette ajoutée le 21/12/23  - Mise à jour le 08/02/24 .

D'autres recettes du même Gourmet

Syndicat National des Industriels et Professionnels de l’œuf partage également ces recettes.

Sabayon d’œuf mariné
Sabayon d’œuf mariné
Envie de sabayon d’œuf mariné ? Cuisinez cette recette d'oeuf du Chef Arnaud Baptiste et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !
Tourte de Pâques, épinards et muscade
Tourte de Pâques, épinards et muscade
Essayez cette délicieuse recette d'épinards par Arnaud Baptiste et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous ! Proportions, grammages et origines des oeufs Roquette Le parmesan Nid (Au) Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Asperges vertes aux olives et oeuf mollet de Bloc-notes culinaire
Œufs mollets sur gratin d'épinards de Croquant - fondant ... gourmand
Choux verts aux oeufs mollets de Kilometre-0
Oeufs mollets au gratin de Le chat gourmet
Oeuf mollet, épinard et champignons, crème au parmesan de Une aiguille dans l potage
Asperges vertes à l’œuf mollet de Cuisiner en paix
Nid de pâques en parmesan et son oeuf mollet de Cookerei by salomé
Oeufs mollets frits de cyril lignac de Happy papilles
Œuf mollet sur asperges vertes, jambon de parme et sauce hollandaise de Mimm
Salade d'asperges vertes avec un oeuf poché et du parmesan de Piratage culinaire
Salade de lentilles œuf mollet de Papilles à l'affut
Oeufs mollets à la tapenade de Oh la gourmande

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1