✨ Découvrez ChefSimon.AI
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Syndicat National des Industriels et...>
  4. Œuf mollet au vert gratiné au parmesan
Œuf mollet au vert
N'oubliez pas le parmesan ! Photo par SNIPO

Œuf mollet au vert gratiné au parmesan

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Google
Syndicat National des Industriels et... Syndicat National des Industriels et...
Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes
7 oeufs
120 gr roquette
50 gr parmesan en poudre
50 gr copeaux de parmesan
1 cuillère à soupe de moutarde Savora
20 cl d'huile de pépins de raisin
30 gr chapelure fine
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Réaliser une mayonnaise en mélangeant les 3 œufs, la moutarde Savora et l’huile de pépins de raisin.
Plonger 100 gr de riquette dans de l’eau bouillante bien salée, laisser cuire 4-5 minutes, puis bien refroidir dans une eau glacée.
Mixer ensuite à l’aide d’un robot afin d’obtenir une purée lisse et nappante.
Mélanger une partie de la mayonnaise et de la purée de riquette pour obtenir une mayonnaise bien verte.
Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour obtenir des œufs mollets.
Mélanger le parmesan en poudre et la chapelure.
Dressage :
Dresser l’œuf mollet et le napper de mayonnaise verte.
Terminer avec de la chapelure, préalablement brûlée au chalumeau et les copeaux de parmesan frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Essayez cette délicieuse recette du Chef Arnaud Baptiste.

Arnaud Baptiste oeuf oeuf mollet parmesan roquette
Publié le 21 décembre 2023 à 17h26, Modifié le 8 février 2024 à 16h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Œuf mollet au vert gratiné au parmesan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

D'autres recettes du même Gourmet

Syndicat National des Industriels et Professionnels de l’œuf partage également ces recettes.

Sabayon d’œuf mariné
Sabayon d’œuf mariné
Syndicat National des Industriels et... Syndicat National des Industriels et...

Envie de sabayon d’œuf mariné ? Cuisinez cette recette d'oeuf du Chef Arnaud Baptiste et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Tourte de Pâques, épinards et muscade
Tourte de Pâques, épinards et muscade
Syndicat National des Industriels et... Syndicat National des Industriels et...

Essayez cette délicieuse recette d'épinards par Arnaud Baptiste et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Des recettes du Chef Simon

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
3
Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur
Chef Simon Chef Simon
La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.
6
Oeufs en gelée
Oeufs en gelée
Chef Simon Chef Simon
Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence
1

Toutes les recettes du Chef Simon

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Purée d'asperges vertes et son oeuf mollet de Missfriend-ise
Ailes de poulet à la crème au leben aux œufs mollets et olives vertes de Zika
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin de Les petits plats du prince
Salade de lentilles vertes saumon fumé et oeuf mollet de Épicétout
Roulades d'asperges vertes au saumon fumé, oeuf mollet et pancetta grillée de Ma cuisine au fil de mes idées
Panna cotta d'asperges au crumble de parmesan et œuf mollet de Auxdelicesdemanue
Asperges vertes en vinaigrette et œufs mollets de Auxdelicesdemanue
Salade de saumon vapeur, oeufs mollets et haricots verts, olives niçoises de Cuisine en folie
Choux verts aux oeufs mollets de Kilometre-0
Oeuf mollet, épinard et champignons, crème au parmesan de Une aiguille dans l potage
Asperges vertes avec un œuf mollet de Lutsubo
Gratin d'oeufs mollets à la béchamel de Auxdelicesdemanue

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2