Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Oeufs mimosa

Chef Simon  -  Un parfum de bon vieux temps !

Panna cotta de Pâques à la mangue
Panna cotta de pâques à la mangue

La cuisine d'Adeline Voici une panna cotta de Pâques à la mangue. Le principe ? On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l’œil avec une panna cotta aux allures d’

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Chef Simon Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nid de Pâques citron – pâte à tartiner chocolat et cacahuète
Nid de pâques citron – pâte à tartiner chocolat et cacahuète

AdelePomme  -  Un délicieux bundt cake adapté de la recette d’Hélène Darroze Du citron, de la pâte à tartiner au chocolat et à la cacahuète… Une association étonnante et succulente !

Pastiera napoletana
Pastiera napoletana

Clementine  -  Une pâtisserie de la cuisine italienne

Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau
Oeuf mollet de pâques en nid de poireau

Les petits plats du Prince  -  L’œuf de Pâques est une tradition Chrétienne qui consiste à décorer un œuf que l'on offre ensuite le jour de Pâques. Même si le chocolat est devenu majoritaire de nos jours, il ne faut pas oublier qu'à l'origine il s'agissait d’œufs de poule que...

Œufs au chocolat à la vapeur douce
Œufs au chocolat à la vapeur douce

Bistro de Jenna  -  𝑫𝒆𝒔 𝒑𝒐𝒖𝒍𝒆𝒔, 𝒅𝒆𝒔 𝒍𝒂𝒑𝒊𝒏𝒔, 𝒅𝒆𝒔 𝒐𝒆𝒖𝒇𝒔, 𝒅𝒆𝒔 𝒑𝒐𝒊𝒔𝒔𝒐𝒏𝒔, 𝒅𝒆𝒔 𝒃𝒐𝒏𝒉𝒐𝒎𝒎𝒆𝒔… Qu’importe !! Pourvu qu’ils soient en ᑕᕼO-ᑕO-ᒪᗩT !!!

Sablés carottes à la vanille
Sablés carottes à la vanille

La gourmandise selon Angie  -  Si on mangeait des carottes, il parait que ça rend aimable?! ;)

Nids de Pâques aux champignons et oeufs
Nids de pâques aux champignons et oeufs

SucreEtEpices  -  C'est bientôt Pâques et confinement ou pas, on va faire l'effort de partager un délicieux repas en famille. Même si, cette année, on ne va privilégier les grandes pièces de viande, mais des plats plus simples. Je vous propose des nids de Pâques...

Casatiello Napoletano
Casatiello napoletano

L'Italie dans ma cuisine  -  Un pain farci de saucisson Napoli et provolone servi traditionnellement sur les tables napolitaines lors des fêtes de Pâques.

La pizza piena
La pizza piena

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette napolitaine habituellement réalisée pour Pâques et riche en saveurs.

Dessert léger de Pâques
Dessert léger de pâques

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Voici un petit dessert léger de Pâques, très facile à réaliser avec une cuisson vapeur. Cuit et servi dans les coquilles d'oeufs, succès assuré !

Torta pasqualina
Torta pasqualina

Simple & Gourmand  -  La torta pasqualina est une tourte italienne que l’on fait pour Pâques. Elle est composée de pâte filo (une vingtaine de feuilles), d’une farce aux épinards et à la ricotta et d’œufs. Cette tourte est croustillante, fondante et surtout très...

Cake salé végétarien de Pâques
Cake salé végétarien de pâques

kilometre-0  -  Pour les bons oeufs au chocolat, ça semble compromis pour Pâques mais avec ceux des poules, on peut encore se régaler

Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng

cuisine en folie  -  Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !