Oeuf et pâques : toutes nos recettes

Voici une panna cotta de Pâques à la mangue. Le principe ? On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l’œil avec une panna cotta aux allures d’oeuf au plat.

Une délicieuse et toute simple recette : cet oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon ravira tous les palais, sans passer des heures à cuisiner. La saison des asperges débute et celles-ci sont enroulées d’une demie tranche de jambon cru puis panées dans une chapelure à l’amande. Cela donne un résultat gourmand et légèrement croustillant absolument délicieux. Il suffit alors de les faire tremper dans des oeufs à la coque : explosion des papilles garantie ! Elle pourra tout à fait faire d’office d’entrée pour un déjeuner de Pâques.

Je vous propose une terrine de légumes aux herbes et aux oeufs recouverte de fromage frais. C’est facile à faire et ça fait son petit effet à la découpe. J’ai préparé tous les petits légumes moi-même car j’ai horreur des mélanges à macédoines tout prêts. Bien entendu, rien ne vous empêche d’en utiliser pour gagner du temps.

La torta pasqualina est une tourte italienne que l’on fait pour Pâques. Elle est composée de pâte filo (une vingtaine de feuilles), d’une farce aux épinards et à la ricotta et d’œufs. Cette tourte est croustillante, fondante et surtout très gourmande. Elle plaira au plus grand nombre.

La version du jour est issue du livre de Stéphane Reynaud consacré aux tourtes et pâtés et il est mentionné qu’elle est originaire du Berry. Il semblerait même que ce soit une spécialité de la région. Les oeufs sont symboliques de la naissance, c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreuses recettes de Pâques. Une bonne pâte feuilletée, de bons ingrédients et un minimum de savoir-faire : ce n’est pas compliqué à réaliser.

C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients : l'oeuf, le céleri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre pour donner un plat de céleri comme un risotto.

J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !

Pâques approchant, je vous propose une recette de gâteau au chocolat nid de pâques qui réserve une petite surprise : un insert vanille en forme de cloche ! Pour réaliser ce type de gâteau c’est tout simple : il vous faut un gâteau à la vanille déjà cuit et de quoi faire un gâteau au chocolat.

Voici un plat complet, plein de couleurs et surtout savoureux. Les oeufs sont roulés dans du dukkah, un mélange d'épices délicieux. Pour faire passer le goût fort de l'oignon, vous pouvez le tremper dans un peu d'eau additionnée de jus de citron et de sel.

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

Un classique revisité avec une touche d’herbes aromatiques pour encore plus de saveurs. Ces œufs mimosas, simples et rapides à préparer, sont parfaits pour un apéritif ou une entrée légère et raffinée. Une pincée de paprika en finition apporte une note colorée et légèrement épicée. Un incontournable qui ravira vos invités !

Je cuisine souvent en grande quantité, et j'ai la chance d'avoir un grossiste alimentaire près de chez moi. Les bons fournisseur au Sénégal sont assez rares et là je peux trouver mes produits Belle France préférés sans souci

Pourquoi choisir entre les gros oeufs en chocolat et la petite friture de Pâques ? Faites donc les deux ! La friture servira à garnir les gros oeufs pour plus de gourmandise et n'hésitez pas à jouer avec les différents chocolats. Une recette qui plaira aux amateurs de chocolat, petits et grands !

A l’approche du weekend de pâque, je vous propose de découvrir une entrée à base d’œufs.

Une entrée colorée, sympathique et gourmande avec cet oeuf cocotte mozza et crème de tomates séchées. Un peu de persil, d’estragon et du poivre 5 baies pour parfumer les palais.

Un bouquet de fleurs ? Oui, et plus précisément de tulipes à déguster sans modération ! Vous allez ravir les yeux de vos convives avec cette recette réalisée avec seulement trois ingrédients et un peu d'imagination. Rien de compliqué mais le plaisir de voir vos convives sourire. Joyeuses Pâques !

Une petite entrée classique mais avec une touche d’originalité : les oeufs mimosa paprika noisette.
Et puis on n’y pense pas souvent à faire des oeufs mimosa mais qu’est-ce que c’est bon ! Pourtant, c’est facile à faire, c’est relativement rapide et ça plait à tout le monde

Ces œufs ont été notre entrée sur la table de Pâques cette année. J'ai eu la chance de trouver de l'ail des ours dans mon rayon primeur et ce plat réalisé en dix petites minutes a régalé tout mon petit monde. Une recette toute simple qui aura son succès.

Voici une recette d'un chef triplement étoilé Michelin que, même nous, sommes capables de préparer. Cette omelette pourrait figurer sur un menu de Pâques. En plus elle est très économique et antigaspi car on peut utiliser 2 blancs d'œufs qu'on a conservés d'une autre recette au congélateur. Si vous voulez la présenter comme le Chef César Troisgros commencez par mariner les légumes.

A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !!
J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.

Un délicieux bundt cake adapté de la recette d’Hélène Darroze. Du citron, de la pâte à tartiner au chocolat et à la cacahuète...Une association étonnante et succulente. Faites-vous plaisir, garnissez d’oeufs de toutes les couleurs, toutes les tailles, ce sont les plus gloutons qui seront le plus content !

En Russie, pas de repas de Pâques sans Kulich, une délicieuse et riche brioche, aux multiples parfums: muscade, cardamome, orange, amandes. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas d'avoir une robot-pétrisseur, il faut juste avoir du temps à la maison pour respecter les temps de pousse. La pâte étant enrichie de beurre et de nombreux jaunes d'oeuf qui lui donnent sa belle couleur, elle met un peu de temps à lever.