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Oeuf et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney
Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf et cuisine végétarienne du Chef Simon

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine
Un oeuf poché sur un lit d'épinards nappé de sauce mornay et légèrement gratiné au four.
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Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
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L’oeuf confit
L’oeuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
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Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés Toupinel
Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.
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Oeuf et cuisine végétarienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
C'est sans viande !
Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte
Des recettes qu'on nems !
Un petit déjeuner salé pour bien commencer la journée
Une cuisine simple et rapide pour la rentrée

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Oeuf et cuisine végétarienne : les meilleures recettes des Gourmets

Aubergine en omelette
Oeuf marbré au thé et aux épices
Nids de céleri et betterave pour oeufs
Œufs aux épinards à l'irakienne
Flan de carottes au cerfeuil et au pavot
Muffins courge butternut et noix
Chakchouka à la grecque
Tarte à la courgette de Cyril Lignac
Pancakes aux carottes fanes
Flan de poireaux à l'abondance
Avocado toast
Mie goreng végétarien
Tartines avocat, oeuf sur le plat épicé
Gratin dauphinois léger au yaourt
Pâtes aux chou fleur violet, œuf dur et emmental

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Oeuf et cuisine végétarienne : les dernières recettes des Gourmets

Pitta di patate, une recette traditionnelle de Salento, Pouilles
Oeufs cocotte d'automne
Tarte salée à la mexicaine
Coronation quiche
Galettes de lentilles

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Meguina aux asperges et fèves d'ella aflalo de Happy papilles
Crêpes aux épinards, crudités et oeufs de Kilometre-0
Oeuf poché sur un lit de poireaux de Ma cuisine et vous
Gaufre de chou-fleur, avocat, saumon fumé et œuf poché de Popotte
Soufflé glacé à la mangue de cyril lignac de Clementine
Omelette soufflée à la fourme d'ambert de troisgros de Clementine
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs de Kilometre-0

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