L'avocado toast, c'est cette recette venue tout droit de la culture brunch anglo-saxonne qui a su conquérir les tables du monde entier sans jamais lasser. Dans la version de Cyril Lignac, le plat gagne en générosité et en caractère : une tranche de pain de campagne bien croustillante, une crème d'avocat citronnée et un œuf mollet au cœur encore coulant qui transforme chaque bouchée en petit moment de bonheur. Les petits pois frais et la cébette apportent ce supplément de légèreté et de couleur qui fait toute la différence, surtout au printemps quand les marchés regorgent de beaux légumes.
Le piment d'Espelette et la fleur de sel viennent relever l'ensemble avec élégance, mais n'hésitez pas à jouer sur les herbes selon l'envie du moment : la menthe fraîche se glisse merveilleusement bien aux côtés de la coriandre, et quelques graines de sésame grillées ajoutent un joli croquant supplémentaire. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'œuf mollet par un œuf poché pour encore plus de fondant, ou opter pour une belle tranche de pain au levain légèrement fumé au grille-pain. Ce toast généreux se suffit à lui seul en déjeuner léger, mais il trouve aussi parfaitement sa place au cœur d'un brunch dominical entre amis.
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Cuisine rapide, fun et facile...
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Je ne connaissais pas encore le Crispy Chili Oil, un chili à l'huile aux oignons croustillants, jusqu'à ce que je tombe sur cette recette. La marque la plus connue est celle de Lao Gan Ma. Quand j'aurai fini ce pot j'essaierai d'en faire moi-même car j'ai trouvé la recette dans un magazine hollandais. Contrairement à ce qu'on pourrait penser cette huile n'est pas trop piquante et peut s'utiliser sur des patates douces, des pâtes, des œufs frits... Cette recette est super simple et rapide à faire, donc parfaite pour un en-cas quand on n'a pas envie de cuisiner.
Chaque année à cette époque de l'année Cyril Lignac présente sur M6 en direct des recettes pour les fêtes. Je dois dire qu'il m'épate car en 55 minutes il prépare à la perfection 2 recettes. J'aime bien regarde son émission "Tous en cuisine", mais tout le tralala autour n'est pas nécessaire pour moi. Cyril précise que ce plat mythique est inspiré de Paul Bocuse. Florentine ou à la florentine est un terme culinaire de la cuisine française désignant depuis le XXe siècle des plats qui comprennent des épinards cuits et souvent de la sauce Mornay. On dit que c'est Catherine de Médicis qui a introduit en France les épinards à la florentine, mais des historiens l'ont démenti...
J'ai utilisé des croutons nature qui me restaient.
La cuisine "écoresponsable". Quand j'achète mes fruits et légumes j'essaie toujours d'acheter des produits locaux, mais certains sont importés de pays lointains comme par exemple l'avocat. Le Mexique est le premier producteur au monde d'avocats. Malheureusement les avocats sont donc destructeurs de la planète déjà par rapport à leur transport vers la France et en plus leur culture requiert énormément d'eau. Il semblerait qu'il faille 1000 litres pour 1 kilo, soit 3 avocats. Et en plus cet "or vert" a entraîné la déforestation de milliers d'hectares.
Autant de raisons de ne plus en manger ou au moins d'en limiter notre consommation. Alors pour contribuer à la protection de la planète j'ai flashé sur cette recette. Cela ressemble à du guacamole, cela a la couleur du guacamole. Est-ce que cela a le goût du guacamole ? Pas du tout ! Mais pour varier un peu cela vaut la peine de tester cette recette.
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