Recettes d'oeufs à la neige

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu
Iles flottantes ou oeufs à la neige. Photo par Voedingscentrum.

Rapides et faciles à faire, les oeufs à la neige sont le dessert préféré de nombreux enfants, petits et grands ! Rien de plus simple que cet indémodable de la cuisine française, servi aussi bien dans les bistrots de quartier que les restaurants étoilés. Souvent confondus avec l'île flottante traditionnelle, les oeufs à la neige sont composés de blancs d'œufs montés à la neige nappés de caramel et accompagnés d'une crème anglaise.

Vous pouvez bien entendu préparer des variantes de ce dessert. Des oeufs à la neige à la lavande, à l'ananas, aux pralines roses ou pourquoi pas au lard ou au cerfeuil pour une entrée des plus étonnantes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Île flottante

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Île flottante
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Île flottante, gaspacho d’ananas, vanille, citron vert
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Oeufs à la neige aux pralines roses
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Oeufs en neige au micro-ondes
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Oeufs à la neige au chocolat
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Iles flottantes
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îles flottantes à la vanille
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Oeufs à la neige au coktail fruits rouges
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Les îles flottantes
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oeufs à la neige à la réglisse
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île flottante
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