Les oeufs à la neige, la recette classique à décliner selon vos envies

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu
Iles flottantes ou oeufs à la neige. Photo par Voedingscentrum.

Rapides et faciles à faire, les oeufs à la neige sont le dessert préféré de nombreux enfants, petits et grands ! Rien de plus simple que cet indémodable de la cuisine française, servi aussi bien dans les bistrots de quartier que les restaurants étoilés. Souvent confondus avec l'île flottante traditionnelle, les oeufs à la neige sont composés de blancs d'œufs montés à la neige nappés de caramel et accompagnés d'une crème anglaise.

Vous pouvez bien entendu préparer des variantes de ce dessert. Des oeufs à la neige à la lavande, à l'ananas, aux pralines roses ou pourquoi pas au lard ou au cerfeuil pour une entrée des plus étonnantes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Quelques vidéos des Gourmets

Île flottante
Île flottante

CUISINE EN FOLIE - Un dessert régressif et ultra réconfortant !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Oeufs à la neige au caramel de citron
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Oeufs à la neige aux pralines roses
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Oeufs à la neige au chocolat
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Les îles flottantes
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Mes œufs à la neige
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Iles flottantes
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Iles flottantes
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Iles flottantes aux pralines pour octobre rose
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Oeufs à la neige lard et parmesan
Oeufs à la neige lard et parmesan

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Ile flottante au chocolat
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Retour aux classiques
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