Des œufs à la neige pour le 31 octobre : crème anglaise bien vanillée, nuages de blancs sucrés, coulis de fruits rouges qui coule sur les bords de l’assiette. Le Thermomix s’occupe de la crème, celle qui tourne dès qu’on la quitte des yeux. Les doigts en massepain, ongle d’amandon planté au bout, font l’effet Halloween. Vous pouvez préparer le dessert à l’avance. Grattez une vraie gousse de vanille, les grains noirs se verront sous les blancs.
Voir la recetteVersez-la aussitôt dans une bouteille et secouez énergiquement, ou donnez un coup de mixeur plongeant : l'émulsion redevient lisse dans la majorité des cas. Passez-la ensuite au chinois pour retenir les éventuels grumeaux restants.
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