1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poires>
  4. Dessert>
  5. Épices>
  6. Fruits à pépins
Charlotte aux poires

Charlotte aux poires

Difficulté moyenne
2
2

Ingrédients

Pour cette recette de charlotte aux poires
Pour le sirop de pochage
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Charlotte aux poires  - Etape 1
1
Charlotte aux poires  - Etape 2
2
Charlotte aux poires  - Etape 3
3
Charlotte aux poires  - Etape 4
4
Charlotte aux poires  - Etape 5
5
Charlotte aux poires  - Etape 6
6
Charlotte aux poires  - Etape 7
7
Charlotte aux poires  - Etape 8
8
Charlotte aux poires  - Etape 9
9
Charlotte aux poires  - Etape 10
10
Charlotte aux poires  - Etape 11
11
Charlotte aux poires  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Allier fruits et produits laitiers avec tant de grâce devient un plaisir gourmand. Ici on change un peu de la charlotte aux fraises. La douceur de la crème et le sentiment rafraîchissant de la poire pochée, en voila une bonne chose !

Le support crème anglaise collée gélatine additionnée de crème fouettée permet une foultitude de variations. Je vous conseille néanmoins d'éviter ces absurdité telles que : Fruits rouges - Kiwis - ananas qui ne s'adaptent pas du tout a ce support. Pour ceux là préférez le support sirop/gélatine. En revanche servir ces fruits en accompagnement, décor permettra d'apporter un sentiment de légèreté !

Il devient tout aussi, agréable de composer une charlotte aux pommes sur ce modèles, avec des dès de pommes sautées - caramélisées par exemple des bananes ou des pêches. Et bien sûr les amateurs de la Bibine sauront dénaturer cette merveille en ajoutant des alcools divers et variés pour "typer" leur préparation d'une vraie façon Traditionnelle fièrement Terroirisée (pomme-pomme-pomepome).

Quelle différence entre une charlotte et un bavarois ? L'appellation bavarois est utilisée lorsque l'appareil est versé "brut" dans le moule. Si le moule est au préalable chemisé de biscuits alors il devient "charlotte"

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Coyotte
Coyotte
19 fév. 2017 à 18:22

Bonjour Chef et merci pour toutes vos recettes de référence !
Pour la charlotte aux poires, quel est le temps de repos nécessaire pour que l'appareil prenne ? Faut-il le réserver en chambre froide ?
Merci pour votre réponse,

Coyotte
Coyotte
19 fév. 2017 à 18:22

Bonjour Chef et merci pour toutes vos recettes de référence !
Pour la charlotte aux poires, quel est le temps de repos nécessaire pour que l'appareil prenne ? Faut-il le réserver en chambre froide ?
Merci pour votre réponse,

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Crêpes de chefs
Crêpes de chefs

Pour une Chandeleur bien toquées !

Réussir une crêpe party
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Poires au sirop
Poires au sirop

La bonne densité d'un sirop.

Gelée de poires
Gelée de poires

Une gelée au léger goût de miel.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

La poire fait vivre
La poire fait vivre

Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !

Des recettes pour les bonnes poires
Des recettes pour les bonnes poires

Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.8.1