Allier fruits et produits laitiers avec tant de grâce devient un plaisir gourmand. Ici on change un peu de la charlotte aux fraises. La douceur de la crème et le sentiment rafraîchissant de la poire pochée, en voila une bonne chose !
Le support crème anglaise collée gélatine additionnée de crème fouettée permet une foultitude de variations. Je vous conseille néanmoins d'éviter ces absurdité telles que : Fruits rouges - Kiwis - ananas qui ne s'adaptent pas du tout a ce support. Pour ceux là préférez le support sirop/gélatine. En revanche servir ces fruits en accompagnement, décor permettra d'apporter un sentiment de légèreté !
Il devient tout aussi, agréable de composer une charlotte aux pommes sur ce modèles, avec des dès de pommes sautées - caramélisées par exemple des bananes ou des pêches. Et bien sûr les amateurs de la Bibine sauront dénaturer cette merveille en ajoutant des alcools divers et variés pour "typer" leur préparation d'une vraie façon Traditionnelle fièrement Terroirisée (pomme-pomme-pomepome).
Quelle différence entre une charlotte et un bavarois ? L'appellation bavarois est utilisée lorsque l'appareil est versé "brut" dans le moule. Si le moule est au préalable chemisé de biscuits alors il devient "charlotte"
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute avec distraction "Baker Street" de Gerry Rafferty qui me bassinait les oreilles du matin au soir à la radio (à mon époque pas de iPod ou de Mp3...) quand j'étais en stage, là haut, chez les Ténardier Jurassiens du Doubs. Pendant deux mois, coincé entre les vaches, et rien, le balai et les vexations, le travail intensif et les mains meurtries d'assommer les truites en enfilade. Heureusement, on captait quand même ces monuments de communication par les ondes.
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Chef Simon partage également ces recettes.
Bonjour Chef et merci pour toutes vos recettes de référence !
Pour la charlotte aux poires, quel est le temps de repos nécessaire pour que l'appareil prenne ? Faut-il le réserver en chambre froide ?
Bonjour Chef et merci pour toutes vos recettes de référence !
Pour la charlotte aux poires, quel est le temps de repos nécessaire pour que l'appareil prenne ? Faut-il le réserver en chambre froide ?
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1