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Charlotte aux poires

Charlotte aux poires

Difficulté moyenne
2
2

Ingrédients

Pour cette recette de charlotte aux poires
Pour le sirop de pochage
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Préparation de la recette

Charlotte aux poires  - Etape 1
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Charlotte aux poires  - Etape 2
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Charlotte aux poires  - Etape 3
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Charlotte aux poires  - Etape 4
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Charlotte aux poires  - Etape 5
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Charlotte aux poires  - Etape 6
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Charlotte aux poires  - Etape 7
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Charlotte aux poires  - Etape 8
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Charlotte aux poires  - Etape 9
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Charlotte aux poires  - Etape 10
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Charlotte aux poires  - Etape 11
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Charlotte aux poires  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Allier fruits et produits laitiers avec tant de grâce devient un plaisir gourmand. Ici on change un peu de la charlotte aux fraises. La douceur de la crème et le sentiment rafraîchissant de la poire pochée, en voila une bonne chose !

Le support crème anglaise collée gélatine additionnée de crème fouettée permet une foultitude de variations. Je vous conseille néanmoins d'éviter ces absurdité telles que : Fruits rouges - Kiwis - ananas qui ne s'adaptent pas du tout a ce support. Pour ceux là préférez le support sirop/gélatine. En revanche servir ces fruits en accompagnement, décor permettra d'apporter un sentiment de légèreté !

Il devient tout aussi, agréable de composer une charlotte aux pommes sur ce modèles, avec des dès de pommes sautées - caramélisées par exemple des bananes ou des pêches. Et bien sûr les amateurs de la Bibine sauront dénaturer cette merveille en ajoutant des alcools divers et variés pour "typer" leur préparation d'une vraie façon Traditionnelle fièrement Terroirisée (pomme-pomme-pomepome).

Quelle différence entre une charlotte et un bavarois ? L'appellation bavarois est utilisée lorsque l'appareil est versé "brut" dans le moule. Si le moule est au préalable chemisé de biscuits alors il devient "charlotte"

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 11/04/22 .

Commentaires

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Coyotte
Coyotte
19 fév. 2017 à 18:22

Bonjour Chef et merci pour toutes vos recettes de référence !
Pour la charlotte aux poires, quel est le temps de repos nécessaire pour que l'appareil prenne ? Faut-il le réserver en chambre froide ?
Merci pour votre réponse,

Coyotte
Coyotte
19 fév. 2017 à 18:22

Bonjour Chef et merci pour toutes vos recettes de référence !
Pour la charlotte aux poires, quel est le temps de repos nécessaire pour que l'appareil prenne ? Faut-il le réserver en chambre froide ?
Merci pour votre réponse,

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