J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Après Noël, la fête continue encore un peu avec la fête des Rois. Au Nord de la Loire, le 3 janvier, la galette des rois est à l'honneur. Sur les tables pour l'Epiphanie ou dans les magasins où il y en aura pléthore comme tous les ans, il est impossible de penser "janvier" sans "galette".

Mais la meilleure galette n'est-elle pas celle que l'on confectionne soi-même ? Non seulement vous aurez le plaisir d'y glisser la traditionnelle fève de votre choix, mais aussi l'avantage de la confectionner à votre goût.

Avant de commencer, rappelons ce qu'est une galette, ou plutôt un Pithiviers, comme on dit en cuisine classique : une pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amandes. Même si la plupart du temps, les galettes sont à la frangipane (un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière), pourquoi ne pas créer la surprise cette année avec une galette façon créole ou marocaine ?

Une sélection par Littlemango. Publié le 01/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
7 coups de coeur
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
21 commentaires - 9 coups de coeur
Galette des rois coco agrumes
La galette des rois du Chef pour l'épiphanie.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette aux noix du périgord
La cerise sur lemaillot - Succombez à cette recette facile de galette des rois maison revisitée à la mode Sud-Ouest avec des noix du Périgord pour changer de la frangipane classique. J’ai ajouté un peu de poudre d'amandes pour adoucir le goût de la noix mais si vous êtes ultra-fan des noix, vous pouvez faire cette recette uniquement avec de la poudre de noix.
Galette des rois à la crème de mandarine
Happy papilles - Une galette étonnante sans frangipane ni fleur d'oranger mais ici garnie à la crème de mandarine et parfumée au Grand Marnier. Un véritable délice en bouche qui saura satisfaire toutes les papilles en quête de renouveau pour l'Epiphanie !
Galette des rois à la mousse de marrons
La Femme à Tête de Chou - Une délicieuse galette qui vous permettra de prolonger encore un peu les fêtes. A l'intérieur, une savoureuse mousse de marrons mariée à une ganache montée au chocolat guanaja. Des produits exceptionnels pour une galette qui sort de l'ordinaire !
Galette des rois pommes amandes
Les Haricots Diaboliques - Bien mangé pendant les fêtes? On continue sur cette lancée ! Voici donc une galette vegan avec une version vraiment très simple à réaliser, pas de frangipane mais une compote de pommes et de la poudre d'amandes, le tout parfumé avec un peu de rhum.
Galette des rois frangipane et poires
Une Petite Faim - Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine.
1 coup de coeur
La galette des rois vegan
Déliacious - Une pâte feuilletée vegan, de la crème d'amandes et une fève. Pas de lait, d'oeufs ou de beurre dans cette version totalement végétale du classique de l'épiphanie. Une vraie réussite qui saura convaincre les papilles de votre entourage !

Galettes

50 recettes de galettes des rois de la pâtisserie par de C. Felder et C. Lesecq

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Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Avec deux mains c'est pas fastoche

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Galette chocolat-poire

Une galette tout chocolat et entièrement maison !

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Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Galettes et couronnes de l'Epiphanie pratique
Galettes et couronnes de l'Epiphanie

Fêtons les rois !

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Purée d'amande à la demande

La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.

Epiphanie au balcon, galettes à foison recettes
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

Tarte aux noix de pécan technique
Tarte aux noix de pécan

Ou aux noix communes.

Oeillets en pâte d'amande technique
Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande.

Galette aux fanes recette
Galette aux fanes

Envie de Galette aux fanes ? Découvrez cette recette de clafoutis et donnez votre avis en commentaire !

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