J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Après Noël, la fête continue encore un peu avec la fête des Rois. Au Nord de la Loire, le 3 janvier, la galette des rois est à l'honneur. Sur les tables pour l'Epiphanie ou dans les magasins où il y en aura pléthore comme tous les ans, il est impossible de penser "janvier" sans "galette".

Mais la meilleure galette n'est-elle pas celle que l'on confectionne soi-même ? Non seulement vous aurez le plaisir d'y glisser la traditionnelle fève de votre choix, mais aussi l'avantage de la confectionner à votre goût.

Avant de commencer, rappelons ce qu'est une galette, ou plutôt un Pithiviers, comme on dit en cuisine classique : une pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amandes. Même si la plupart du temps, les galettes sont à la frangipane (un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière), pourquoi ne pas créer la surprise cette année avec une galette façon créole ou marocaine ?

Une sélection par Littlemango. Publié le 01/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
5 coups de coeur
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur
Galette des rois coco agrumes
La galette des rois du Chef pour l'épiphanie 2016.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette aux noix du périgord
La cerise sur lemaillot - Succombez à cette recette facile de galette des rois maison revisitée à la mode Sud-Ouest avec des noix du Périgord pour changer de la frangipane classique. J’ai ajouté un peu de poudre d'amandes pour adoucir le goût de la noix mais si vous êtes ultra-fan des noix, vous pouvez faire cette recette uniquement avec de la poudre de noix.
Galette des rois à la crème de mandarine
Happy papilles - Une galette étonnante sans frangipane ni fleur d'oranger mais ici garnie à la crème de mandarine et parfumée au Grand Marnier. Un véritable délice en bouche qui saura satisfaire toutes les papilles en quête de renouveau pour l'Epiphanie !
Galette des rois à la mousse de marrons
La Femme à Tête de Chou - Une délicieuse galette qui vous permettra de prolonger encore un peu les fêtes. A l'intérieur, une savoureuse mousse de marrons mariée à une ganache montée au chocolat guanaja. Des produits exceptionnels pour une galette qui sort de l'ordinaire !
Galette des rois pommes amandes
Les Haricots Diaboliques - Bien mangé pendant les fêtes? On continue sur cette lancée ! Voici donc une galette vegan avec une version vraiment très simple à réaliser, pas de frangipane mais une compote de pommes et de la poudre d'amandes, le tout parfumé avec un peu de rhum.
Galette des rois frangipane et poires
Une Petite Faim - Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine.
1 coup de coeur
La galette des rois vegan
Déliacious - Une pâte feuilletée, de la crème d'amandes et une fève. Pas de lait, d'oeufs ou de beurre dans cette version totalement végétale du classique de l'épiphanie. Une vraie réussite qui saura convaincre les papilles de votre entourage !

Voir aussi

Galette des rois vidéo
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Pâte feuilletée à 6 tours vidéo
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Tarte aux mûres vidéo
Tarte aux mûres

Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Beurre concentré lexique
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

Faites amande honorable recettes
Faites amande honorable

Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?

Le sacre de la couronne recettes
Le sacre de la couronne

A l'Epiphanie, on troque la galette pour une couronne moelleuse et briochée.

Crème frangipane technique
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Saumon mariné sur galette croustillante recette
Saumon mariné sur galette croustillante

Marinade au citron vert et gingembre, sauce à l'orange pour ce saumon pris dans un mille feuille de galette au blé noir croustillante.

Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini recette
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini

Une excellente recette de galette des rois à la frangipane inspirée d'une recette de Philippe Conticini et adaptée au Cook Expert.

Galette sèche recette
Galette sèche

la recette de papy

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Tarte aux kiwis

Une tarte pleine de vitamines sur une base de pâte d'amande ... En cette fin d'hiver, on en a besoin !

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