Crème pâtissière

1 - Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et stopper dès l'ébullition.

2 - Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.

3 - Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet.

4 - Le mélange est homogène, lisse.

5 - Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait et sans faire mousser.

6 - Le mélange est lisse et sans trop de bulles..

7 - Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.

8 - Lorsque la crème est épaissie arrêter la cuisson.

9 - Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant. Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.