Monceix

Moelleux, généreux et plein de caractère, ce cake salé mise sur un trio de saveurs méditerranéennes qui fait mouche à tous les coups. Les poivrons marinés apportent leur douceur légèrement acidulée, le surimi sa tendresse iodée, et le Comté une belle profondeur fromagère qui lie le tout avec gourmandise. C'est exactement le genre de recette que l'on sort au moment des beaux jours, quand on cherche quelque chose de savoureux à préparer à l'avance et à partager sans chichis. La petite astuce qui change tout ici, c'est d'utiliser l'huile de conservation des poivrons marinés à la place d'une huile neutre, elle parfume discrètement la pâte et lui donne un moelleux incomparable. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le surimi par des dés de thon, des crevettes ou même quelques olives noires. Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid, tranché en belles parts avec une salade verte croquante ou quelques feuilles de roquette arrosées d'un filet de jus de citron.

Découvrez cette recette d'apéritif original associant des chips de nori ultra croustillantes à une tartinade savoureuse au thon, aux œufs et aux herbes fraîches. Simple et rapide à préparer, ce duo gourmand mêle saveurs asiatiques et ingrédients méditerranéens pour une pause-déjeuner légère ou un moment de partage convivial.

Pour les fêtes, je vous propose d’ajouter un peu d’exotisme à votre apéritif avec ces california rolls au foie gras et au confit de figue. Les california rolls ce sont ces makis inversés où la feuille d’algue nori est à l’intérieur et le riz à l’extérieur.

Fernand Point fut au côté d’André Pic et d’Alexandre Dumaine l’un des grands apôtres de la cuisine française. Célébré par Curnonsky, grand critique de son temps, Fernand Point était maître des fourneaux et des aphorismes. Avec son mètre quatre-vingt-douze et ses cent-soixante-cinq kilos, le personnage est resté célèbre au pays du bien manger. Son gratin de queues d’écrevisses comme sa sole aux nouilles et son loup en feuilletage sont un peu désuets comme le sont plus largement les recettes à base d’écrevisses mais demeurent néanmoins des monuments de la cuisine nationale. Nous avons légèrement adapté la recette du maître de la Vienne.

Un classique de la charcuterie, avec ses parfums d'ail et d'herbes mêlés et une belle prise en gelée dans un bouillon de haut goût : un régal pour les papilles. Et une belle mosaïque qui vous réveille l'appétit ! Aucune difficulté majeure pour ce plat, juste de la patience !

Pour un apéro qui sort des sentiers battus, misez sur ces chips croustillantes nori-riz garnies d’un tartare de saumon frais mariné au yuzu. Une bouchée originale, ultra fraîche et pleine de peps, qui fait voyager les papilles. Le petit twist qui change tout ? Une touche de confiture citron-aonori, pour marier acidité et saveur iodée avec élégance.

Des pâtes au pesto... mais pas n'importe quel pesto ! Recette de base toute simple, rien d’extraordinaire me direz-vous, sauf que le pesto est fait ici avec une plante asiatique dont je vous ai déjà parlé : du shiso.

C’est la saison de la floraison des Sureau, un très bel arbre dans mon jardin que cette année j’ai voulu mettre à l’honneur en cueillant ces magnifiques ombelles odorantes pour réaliser de délicieuses gourmandises.

A la recherche d'une salade qui change à servir en entrée ? Pourquoi ne pas réaliser cette salade tiède de pommes de terre aux échalotes, écrevisses et à la feta ? Une véritable explosion de saveurs en bouche !

Un petit cocktail bien frais à base de vin rosé et de nectarine à boire avec modération ! Idéal pour un apéro estival, il est simple à réaliser et ne nécessitera qu'un bon blender pour être parfait !

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Autres types de « sushi » connus en France sous le nom de maki ! C’est un rouleau de riz-poisson-légumes enveloppé d’une feuille d’algue séchée (nori). Consommez vos sushis jusqu’au lendemain maxi avec de la sauce soja et du gingembre. ITADAKIMASU ! Bon appétit !