Pâté de Pâques

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Pâté de Pâques 500 g de pâte feuilletée - 300 g d'épaule de porc - 300 g d'épaule de veau - 150 g de lard fumé - 4 oignons - 10 cl de rhum - 20 cl de vin blanc type Sauvignon - 1 feuille de laurier - 1/2 bouquet de persil - 1 cuillerée à café de poivre mignonette - 1 cuillerée à café de poivre en grains - 5 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillerée à soupe de lait - sel - 1 hachoir / 1 moule à cake

Préparation de la recette (extrait)

  • Coupez le veau et le porc en cubes de 2 cm environ.
  • Épluchez et hachez les oignons.
  • Mélangez ensemble les oignons, les cubes de viande, le rhum, le vin blanc et le laurier.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

La version du jour est issue du livre de Stéphane Reynaud consacré aux tourtes et pâtés et il est mentionné qu’elle est originaire du Berry. Il semblerait même que ce soit une spécialité de la région. Les oeufs sont symboliques de la naissance, c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreuses recettes de Pâques. Une bonne pâte feuilletée, de bons ingrédients et un minimum de savoir-faire : ce n’est pas compliqué à réaliser.

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Accords

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