De belles entrées pour votre repas pascal

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.

Les fêtes de Pâques approchent et votre menu prend peu à peu forme. Vous hésitez encore un peu pour l'entrée ? Que diriez-vous de proposer à vos invités le traditionnel pâté de Pâques, des oeufs mimosa ou encore une terrine de poisson ? Pour des fêtes de Pâques légères, misez sur les légumes de saison. Asperges et fèves se déclinent en salades et en veloutés printaniers pour une entrée en matière des plus savoureuses.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
A servir en entrée ou en plat principal.
1 coup de coeur
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes
So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.
Pâté de pâques
Turbigo Gourmandises - La version du jour est issue du livre de Stéphane Reynaud consacré aux tourtes et pâtés et il est mentionné qu’elle est originaire du Berry. Il semblerait même que ce soit une spécialité de la région. Les oeufs sont symboliques de la naissance, c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreuses recettes de Pâques. Une bonne pâte feuilletée, de bons ingrédients et un minimum de savoir-faire : ce n’est pas compliqué à réaliser.
Terrine aux deux saumons
une aiguille dans l potage - La terrine de poisson est un plat vraiment très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. Vous n'aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l'estragon.
Oeufs mimosa aux algues
Anne Hélène - Voici une excellente recette d'oeufs mimosa. Je vous livre ici mon secret pour les réussir et donner du moelleux aux jaunes d'oeufs. Cette recette est très chouette à déguster en entrée, pour un apéro ou un brunch.
Brouillade de truffe
A Prendre Sans Faim - Une recette simple à préparer et pourtant très raffinée pour épater vos invités lors de vos repas de fêtes et notamment pour les fêtes de Pâques puisqu'on a l'habitude d'y mettre les oeufs à l'honneur.
Aspic de légumes en forme d’œuf de pâques
Les petits plats du Prince - Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf en gelée !

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