Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées pour Pâques

Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées

Name: Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: 3 grosses asperges blanches par personne; 2 oeufs, des beaux, des frais,; 3 champignons bruns; 1/2 oignon rouge; 1 poignées de noisettes; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès; 2 cuillères à soupe d'huile de Pépins de courge aux noix; 1 cuillère à soupe de miel d'acacia; quelques gouttes de Saveur Maggi; sel et poivre du moulin; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; quelques jolies jeunes feuilles de roquette et de betterave

cuisine en folie

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 24 min

Ingrédients

2 personnes

3 grosses asperges blanches par personne

2 oeufs, des beaux, des frais,

3 champignons bruns

0.5 oignon rouge

1 poignées de noisettes

Pour la vinaigrette

1 cas de moutarde à l'ancienne

1 cas de vinaigre de Xérès

2 cas d'huile de Pépins de courge aux noix

1 cas de miel d'acacia

quelques gouttes de Saveur Maggi

sel et poivre du moulin

Pour les oeufs pochés

1 cas de vinaigre blanc

Pour le dressage

quelques jolies jeunes feuilles de roquette et de betterave

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Vapeur, vinaigrette, poêlées, en beignets, en velouté, en crème, en mousse, en salade, crues, cuites, panées, en risotto, en quiche, en plat principal ou en accompagnement, les asperges se préparent de mille et une manières. Ici, une belle entrée pascale !

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Publié le 6 mai 2021 à 17h07, Modifié le 18 mars 2025 à 10h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées

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Accord mets et boisson

Un vin blanc sec, comme un Chablis, ou une eau pétillante infusée au thym offriront une belle acidité et fraîcheur, mettant en valeur la douceur des asperges et la richesse des noisettes.

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