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Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

poireaux

De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau et de légumes du Chef

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
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La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
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Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.
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Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau
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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
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Vitrail de poireaux
Vitrail de poireaux
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Un vitrail végétal
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Voir les recettes de poireau du Chef  ou  les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de poireau et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de poireau et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème d'artichaut et poireau
Crème d'artichaut et poireau
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de crème d'artichaut et poireau dont la garniture avait vraiment tout pour piquer ma curiosité. L'association d'anchois et de câpres ça fonctionne parfaitement dans la tapenade, mais y ajouter des œufs durs, un peu de persil, quelques croûtons et parsemer le tout sur une soupe, je n'y aurais pas pensé! Ce topping est parfait pour donner un peu de pep's et d'acidité à cette soupe aux saveurs assez douces.
Brotchan foltchep
Brotchan foltchep
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette année, je vous propose une soupe un peu rustique, soupe aux poireaux et avoine, connue sous le nom de Brotchan Foltchep ou Brotchan roy, soit soupe du roi, cette soupe ayant été le plat préféré d’un monarque irlandais. Des flocons d’avoine viennent épaissir la soupe, mais vous trouverez aussi des versions de cette soupe où l’avoine est remplacée par des pommes de terre.
Oeuf poché sur un lit de poireaux
Oeuf poché sur un lit de poireaux
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Une association qui a tout pour plaire. Des poireaux cuits à la vapeur, un oeuf poché et une vinaigrette maison pour relever l'ensemble, simple !
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
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Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.
Gâteau invisible aux poireaux
Gâteau invisible aux poireaux
La tambouille de Charline La tambouille de Charline
Un gâteau salé dont la pâte laisse tellement la part belle aux poireaux, qu'elle en devient presque... invisible !
Potée limousine
Potée limousine
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Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.
Pasta crémeuses aux poireaux protéinés
Pasta crémeuses aux poireaux protéinés
Amelia Amelia
Des pâtes, j’en fais au moins 1 fois par semaine (mes origines italiennes refont surface) ! Comme j’aime tester pleins de nouveaux goûts, je réalise (toutes les semaines) de nouvelles recettes de pastaaaaa. Vegan (ou omnivore), sans matières grasses ajoutées, ce plat complet apporte des protéines et concilie légumes et féculents, en bref, le repas parfait.
Kacha russe, poireau et carotte
Kacha russe, poireau et carotte
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Plat symbole de la cuisine russe, il s'agit de grains de sarrasin cuits et agrémentés de légumes. La saveur ne ressemble en rien à ce que nous connaissons habituellement du sarrasin en France. J'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine en utilisant du sarrasin grillé que l'on trouve plus facilement en France et en cuisant le tout dans un bouillon parfumé.
Kig ha farz
Kig ha farz
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.
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Dernières recettes de poireau et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poireau et de légumes qui changent !

Velouté de poireaux et pomme de terre
Velouté de poireaux et pomme de terre
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de velouté de poireaux et pomme de terre est parfaite pour l'automne. Essayez-la dès maintenant.
Curry de légumes d’automne
Curry de légumes d’automne
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Pour réveiller un peu les légumes d'automne, pourquoi ne pas les cuisiner sous forme de bon curry aux saveurs un peu asiatiques... Un vrai régal que l'on peut servir, soit en repas végétarien, accompagné de riz ou de nouilles chinoises, ou bien de pommes de terre cuisinées nature, soit pour les flexitariens, agrémenté d'une grillade de viande ou de poisson. Attention toutefois à ne pas surdoser la pâte de curry rouge si elle est fortement pimentée ! aïe aïe aïe... sinon ça pique sérieusement les papilles ! Son étiquette est à lire et à relire pour évaluer la quantité que l'on utilisera. Je peux vous assurer que vous serez enchantés.es du résultat... Personnellement, je vais refaire cette recette à coup sûr. Alors convaincus.es ?
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une soupe goûteuse pour se réconforter en hiver!
Soupe de courge
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Pépite gourmande Pépite gourmande
Envie de soupe de courge ? Découvrez cette recette de veggie et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gratin de poireaux aux courgettes
Gratin de poireaux aux courgettes
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Dans un magazine de cuisine italien, je suis tombée sur un mariage que je n’avais jamais encore tenté : courgettes, poireaux. Il faut dire que ce sont deux légumes qu’on mange à des saisons différentes, l’été et l’automne pour les courgettes et souvent l’hiver pour les poireaux. Malgré tout, on trouve des poireaux en fin d’été, l’occasion donc de goûter ce mélange.
Ballotines de volaille, poireaux, carottes et bouillon de parmesan
Fondue de poireaux et boulgour aux herbes
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Amelia Amelia
Une recette qui sent bon l'été et qui donne de la fraîcheur à nos papilles ! Et bien évidemment une recette super saine, entre légumes et bon glucides pour garder le summer body !
Backed Pasta
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Amelia Amelia
C'est la recette qui est devenue virale sur le réseau Tik Tok : les pâtes au four à la feta. Hyper rapide à réaliser, cette recette nécessite très peu d'ingrédient et se décline à l'infini. Healthy et Vegan.
Soupe aux chou pointu, poireau et pomme de terre
Soupe aux chou pointu, poireau et pomme de terre
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Soupe aux légumes de saison (chou pointu, poireau et pomme de terre). Une recette à partager en hiver avec sa famille ou ses amis
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule à tatin
Moule à tatin

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tarte tatin.

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Le stoemp aux poireaux
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Mimm Mimm
Le stoemp est un plat du terroir typiquement belge, bruxellois même, qui consiste en une purée grossière de pommes de terre et de légumes. C’est le plat réconfortant qu’on peut varier à l’infini avec toutes sortes de légumes. En général, on accompagne le stoemp d’une saucisse, d’un pain de viande, d’une côte de porc...

Meilleures recettes de poireau et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

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