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Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

poireaux

De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau et de légumes du Chef

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
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Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.
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Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
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La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau
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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
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Vitrail de poireaux
Vitrail de poireaux
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Un vitrail végétal
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Voir les recettes de poireau du Chef  ou  les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de poireau et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de poireau et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de poireau et pois cassés
Velouté de poireau et pois cassés
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Voici une recette réconfortante pour un mariage entre le poireau et le bleu, un velouté bien dense et une crème fouettée comme une mousse. Une recette simple et efficace.
Kig ha farz
Kig ha farz
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.
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Tarte aux petits pois, poireaux, carottes et fêta
Tarte aux petits pois, poireaux, carottes et fêta
kilometre-0 kilometre-0
Les tartes permettent de mixer les légumes de saison et sont très accommodantes. On peut les proposer en apéro en petits dés, elles sont parfaites pour un pique-nique ou pour la lunch box, elles constituent des plats complets avec une salade verte pour le soir…
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Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix
Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une recette de pâtes très crémeuse aux noix du Limousin et au Bleu d'Auvergne, avec l'ajout de poireaux. Au delà de la quantité de "verdure" qu'ils apportent, ils sont un substitut parfumé et délicat à l'oignon.
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
Filet mignon farci aux St-Jacques et purée de poireaux
épicétout épicétout
Une belle recette de plat principal aux saveurs spectaculaires ! L'association noix de saint-jacques poireau fonctionne toujours aussi bien. Un plat parfait pour les grandes occasions.
Soupe au vert de poireau et tapioca
Soupe au vert de poireau et tapioca
Happy papilles Happy papilles
La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.
Pasta crémeuses aux poireaux protéinés
Pasta crémeuses aux poireaux protéinés
Amelia Amelia
Des pâtes, j’en fais au moins 1 fois par semaine (mes origines italiennes refont surface) ! Comme j’aime tester pleins de nouveaux goûts, je réalise (toutes les semaines) de nouvelles recettes de pastaaaaa. Vegan (ou omnivore), sans matières grasses ajoutées, ce plat complet apporte des protéines et concilie légumes et féculents, en bref, le repas parfait.
Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison
Amandine Cooking Amandine Cooking
C'est une recette vraiment simple et rapide, il suffit de "jeter" tous les ingrédients dans la casserole et de laisser cuire tout seul ! Le bouillon se conserve plusieurs mois au congélateur et peut être congelé en petites portions, style cubes de bouillon pour être utilisé à votre guise.
Fondue de poireaux à la moutarde
Fondue de poireaux à la moutarde
Nuts and Food Nuts and Food
Une recette toute simple que je fais tous les hivers, cette fondue de poireaux à la moutarde avec une portion de riz et du tofu pané, c’est l’assiette parfaite ! J’ai en plus une astuce à te donner quand je n’ai pas de crème végétale !

Dernières recettes de poireau et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poireau et de légumes qui changent !

Pajeon coréennes aux légumes
Pajeon coréennes aux légumes
kilometre-0 kilometre-0
Les quantités vous permettent de faire deux belles crêpes ou une très grande mais qui sera peut-être difficile à tourner. A faire avec des ciboules ou du poireau.
Cuisson des poireaux à la vapeur
Cuisson des poireaux à la vapeur
The Best Recipes The Best Recipes
Cuisson des poireaux à la vapeur. Une recette qui demande peu de temps. Cette technique est parfaite pour une bonne salade vinaigrette.
Rouleaux de poireaux au cabillaud
Rouleaux de poireaux au cabillaud
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce qu’après un week-end anniversaire, il fallait que je remette de l’ordre dans mon estomac, je le fais sainement avec ces rouleaux de poireaux au cabillaud !
Tarte aux poireaux et au chèvre
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Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Découvrez la recette revisitée de la tarte aux poireaux : une préparation sans viande, mais riche en goût ! Les amateurs de la gastronomie basque seront ravis... Le piment d'Espelette s'invite à table 🌶️
Salade de semoule aux haricots rouges, poireaux, betteraves et patates douces
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Voici la salade de la semaine. Elle est bien copieuse ! Quand opte pour des menus végétariens, il faut s’assurer d’avoir la bonne quantité de protéines. Pour avoir l’ensemble des acides aminés essentiels, il faut mélanger les céréales et les légumineuses (ici semoule et haricots rouges) si vous n’ajoutez pas des oeufs ou du fromage.
Wellington de légumes de saison et lentilles
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Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
En cuisine avec cette belle idée de recette parfait pour un réveillon vegan !
Œufs brouillés aux poireaux et champignons
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Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Voici une recette végétarienne facile et rapide. Des poireaux, des champignons, des œufs, accompagnés d'une petite salade vinaigrée minute. Les choses les plus simples sont les meilleures... pour la santé et le palais 😉
Soupe chaude de pois chiches
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The Best Recipes The Best Recipes
Soupe chaude de pois chiches. Une recette originale pour une entrée à partager et déguster avec vos convives.
Backed Pasta
Backed Pasta
Amelia Amelia
C'est la recette qui est devenue virale sur le réseau Tik Tok : les pâtes au four à la feta. Hyper rapide à réaliser, cette recette nécessite très peu d'ingrédient et se décline à l'infini. Healthy et Vegan.

Braséro plancha Firestyl

Plancha grill braséro Firestyl
Plancha Firestyl

Plus qu'une simple plancha c'est une vraie cuisine d'extérieur.

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Poulet au poireau parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces
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Je vous propose un poulet au poireau, parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces : un délicieux plat rapide et facile à réaliser !

Meilleures recettes de poireau et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le poireau mène l’enquête...
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.

On poireaute en attendant le soleil
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Sabine Simon Sabine Simon

Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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