Légumes et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: légumes

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes de légumes et pomme de terre du Chef Simon, techniques et vidéos

Pommes Macaire

Chef Simon

Galette de purée de pommes de terre.

Pommes de terre au four

Chef Simon

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Pommes gaufrettes

Chef Simon

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Pommes dauphines au potiron

Chef Simon

Une excellente idée qui plaira aux enfants !

Calibrer une pomme de terre

Chef Simon

Pour la présentation et la cuisson.

Tailles des pommes de terre

Chef Simon

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Pomme diamant

Chef Simon

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

Pommes en cage

Chef Simon

Un décor d'assiette original.

Pommes de terre rissolées

Chef Simon

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

Pommes de terre tournées

Chef Simon

Pommes cocotte, pommes château...

Pommes fondantes farcies

Chef Simon

Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies

Voir les recettes de légumes du Chef
Voir les recettes de pomme de terre du Chef

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Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Légumes et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre

Popote et Nature

Une poêlée automnale végétarienne bien réconfortante. C'est une recette simple mais qui prend un peu de temps pour que les pommes de terre soient bien cuites sans être en purée, il faut donc rester à côté de la poêle pour remuer sans cesse mais le résultat est à la hauteur.

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie

Cuisse de dinde laquée aux épices, légumes rôti : patate douce, pommes de terre, carottes fanes, céleri et compotée d'airelles : une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Colcannon au haddock

Nicolas le Cuisinier

Le colcannon est une spécialité irlandaise. C'est une purée de pomme de terre au chou. Ici elle est agrémentée de haddock. Un plat vraiment délicieux, très facile à faire et que vous pourrez réaliser pourquoi pas lors de la Saint-Patrick !

Cuisson des frites

The Best Recipes

Cette recette de frites de pommes de terre à la friteuse est très facile à faire. La double cuisson donne des frites parfaites et croustillantes. Les meilleures pommes de terre pour les réaliser sont les bintje. Vous pouvez aussi utiliser les variétés farineuses comme les Agria, Caesar ou Marabel. Les pommes frites maison accompagneront très bien de nombreux plats culinaires comme les moules.

Curry de chou et azukis

MesGougèresAuxEpinards

Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré ! C’est super bon, consistant, sans matière grasse, hyper complet, facile à faire.

Kig ha farz

Une aiguille dans l potage

Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Boulettes de viande

Basboussa

Les boulettes que je vous propose aujourd'hui sont cuites avec des pommes de terre dans une sauce tomate au cumin. Il s'agit d'un plat complet, que l'on peut servir soit avec du riz, soit tout simplement avec du pain.

Gratin dauphinois au fenouil

Ma Cuisine et Vous

Pour changer du classique gratin dauphinois, on ajoute ici du fenouil. Ce légume apporte de la fraîcheur et une touche anisée agréable au plat. Très simple à préparer, il régalera sans aucun doute toute la famille.

Aligot de l’Aubrac

Ma Cuisine et Vous

Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.

Soupe de légumes d'hiver

Les petits secrets de lolo

C'est la recette de soupe parfaite pour se réchauffer en hiver ! Une soupe facile et gourmande avec de bons légumes de saison.

Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs

kilometre-0

Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.

Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail

LaFrancesa

Un grand classique de la cuisine canaille, low cost, copieux et savoureux pour insuffler un peu de culinaresque dans les assiettes !

Gratin de chou-rave, pommes de terre et scarmoza fumée

Les filles, à table !

Si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire pour ce gratin des plus réconfortants.

Velouté de topinambours, pommes de terres au lait de coco et gingembre

Gourmand'Iz

Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.

Soupe de pourpier

Papilles à l'affut

Je vous livre une recette toute simple mais au combien savoureuse adaptable bien évidemment avec du cresson... Si vous avez plus de chance que moi pour en trouver. Libre à vous de l’agrémenter avec quelques croûtons maison ou un petit peu de crème fraiche.

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Légumes et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Waterzooï de poulet

Amandine Cooking

Envie de goûter à la recette de waterzooï de poulet ? Cette recette de légumes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Canette en Baeckoeffe

Jackie

Cette canette en Baeckoeffe, accompagnée de petits légumes, m’a permis d’utiliser ce magnifique plat Baeckoeffe offert par une amie dont je ne m’étais encore jamais servi. Ce plat emblématique et traditionnel de la cuisine alsacienne nous l’avons savouré en famille et ce fut apprécié. Vous pouvez tout à fait proposer ce plat sur votre table de Noël.

Purée gratinée de choux de Bruxelles et pommes de terre

auxdelicesdemanue

C'est la saison des choux de Bruxelles, et j'en suis ravie ! Non pas de cette saison plutôt froide, quoique très jolie avec la nature qui se décline avec de jolis ornements chamarrés, mais tout simplement parce que dame nature nous offre entre autres ces petits choux que j'apprécie beaucoup.

Hachis parmentier végétarien

Les petits plats du Prince

Je vous propose de préparer aujourd'hui un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau, champignons et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver.

Betterave, carotte, pomme de terre rôties au paprika

Popotte

L'automne est là ! Même si la nature ne s'est pas encore parée de ses beaux habits orange, on sent bien que l'automne est là avec ses températures fraîches matin et soir ! Du coup, ça m'a donné envie de faire des légumes de saison rôtis au four. Perso, je les ai accompagnés d'une rouelle de porc confite au four. Les patates ce sont celles de mon jardin, elles sont délicieuses ! Pour une première fois, on s'est pas trop mal débrouillés !

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