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Pommes Macaire

Pommes Macaire

Facile
3
2
Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La cuisson au four est préconisée pour que la purée de pommes de terre soit bien sèche mais on peut aussi cuire les pommes de terre à l'eau à condition de les laisser entières et de ne pas cuire trop longtemps.

La ciboulette n'est pas obligatoire. Libre à vous d'assaisonner selon vos goûts avec des herbes, des épices.

La pomme macaire est le plus souvent servie en garniture avec un légume, ce qui explique la petite quantité pour 4 personnes.

Commentaires

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Alfin
Alfin
17 fév. 2020 à 12:32

Bonjour Chef !
Pouvez vous me dire comment cette appellation à deux formes d’exécution si différentes.
Pour les uns ce sont des pommes de terre dans leur peau et farcie avec un appareil aux lardons, pour les autres ce sont des galettes de purées sautées à la poêle.

Pourriez-vous m'éclairer sur le sujet ?

Merci beaucoup

Bien à vous

Alfin

Chef Simon
Chef Simon
17 fév. 2020 à 15:24

Bonjour Alfin,
C'est assez simple si on se réfère à la cuisine française classique, la pomme macaire est une pomme de terre cuite au four, écrasée avec un peu de beurre et cuite à la poêle dans du beurre clarifié c'est tout ! Le reste c'est soit de la cuisine régionale ou des recettes de grand-mères ;)
Bien à vous
Chef Simon

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