Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Name: Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
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Cuisine: légumes

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et de cuisine santé du Chef

Préparer les épinards

Chef Simon

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Sucrines juste sautées

Chef Simon

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Céleri cuit de deux façons

Chef Simon

Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées

Sucrines braisées

Chef Simon

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée

Fondue de poireaux

Chef Simon

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Petits pois à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Fèves à l'anglaise

Chef Simon

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Chef Simon

Choisissez de beaux légumes de saison.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Chef Simon

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Voir les recettes de légumes du Chef ou les recettes de cuisine santé du Chef

Meilleures recettes de légumes et de cuisine santé des Gourmets

Des idées de recettes de légumes et de cuisine santé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tagliatelles de carottes au cumin et à la feta

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Je venais d'acheter des carottes, une recette qui tombe don à pic ! Les tagliatelles de carottes, un plat tout simple et rapide, et malgré tout bien gourmand. Parfaites pour un dîner, elles régaleront les papilles de toute la famille, petits récalcitrants compris !

Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail

My Nomad Cuisine

Une soupe colorée et bonne pour la santé, aux saveurs douces et légèrement épicée.

Soupe au potiron et au miso

My Nomad Cuisine

Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

Velouté de chou fleur au curry

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin

J’aime les soupes de légumes simples et sans ajout de matière grasse. J’ai donc opté cette fois-ci pour un mélange eau/lait de façon à me passer de crème tout en apportant une touche particulièrement fondante. Une recette idéale pour faire le plein d'énergie !

Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température

Bouchées Doubles

Une recette de cuisine en cuisson douce à la cataplana ou tout autre ustensile de cuisson à couvercle allant à la fois au feu et au four. Une recette très aromatique, cuite à l'étuvée à basse température, riche en goût avec un coulis subtilement épicé et légèrement pimenté. L'ail et l'oignon nouveau apportent des saveurs marquées à cette recette de cuisine alcalinisante, gourmande et riche en minéraux basiques.

Gibelotte de poisson à l’espagnole

Catherine Cuisine

Un filet de poisson poêlé et parfumé au pimenton (paprika fumé) servi sur de bons légumes mijotés dans une sauce chorizo et vin blanc... La gibelotte, spécialité québécoise, se métamorphose en plat espagnol!

Rouleaux d'hiver

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des rouleaux d'hiver . Top pour apprécier une recette de cuisine asiatique tout en respectant la saisonnalité des produits.

Kale farci cabillaud, aneth, gomasio, gingembre et citron vert

Massacre à la Mandoline

Je vous propose une recette saine, légère, mais surtout pleine de goûts : toutes les saveurs s'allient à merveille et le sésame du gomasio, ce condiment japonais à base de sel de mer non raffiné et de graines de sésame grillés au feu de bois puis broyés, apporte une petite touche de texture délicieuse !

Burger vegan et healthy

Amelia

Qui est fan de burger ici ? Si vous me demandez de choisir entre une pizza et un burger, je prends mon joker ! Alors si vous trouvez que vous n’en mangez pas assez (trop gras, trop remplis de cochonneries…) et bien la recette qui suit est une alternative saine.

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Dernières recettes de légumes et de cuisine santé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes et de cuisine santé qui changent !

Frite de courgettes au four

Guillaume Marinette

Et oui les frites ne sont pas qu'à la pomme de terre. Dans cette recette les courgettes sont à l'honneur. Avec les épices comme le curcuma et le paprika, cette recette sera contrairement à la recette traditionnelle, une recette bien plus saine et bonne pour votre santé.

Purée de courgette à l'ail et aux graines de chia

Ma cuisine santé

Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

Curry de pois-chiches et légumes

Tangerine Zest

Envie de curry de pois-chiches et légumes ? Cuisinez cette recette de curry et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Fondue de butternut et de chou chinois

Clarisse en Cuisine

Si vous voulez vous régaler sainement avec un plat de légumes, je vous propose cette fondue de butternut et de chou chinois. Et oui, à mon grand bonheur, nous avons toujours encore des courges butternut de notre belle récolte 2023 (je les soupçonne de se multiplier au cellier...lol).

Bowl végétarien à la patate douce, champignons et œuf mollet

Les petits plats du Prince

Découvrez comment vous passer de viande et vous régaler avec ce délicieux bowl végétarien à la patate douce, champignons de Paris et œuf mollet. Pour la touche croquante on ajoute des graines : amandes, noisettes ou graines de courges. C'est un plat que vous complèterez par un yaourt et un fruit pour avoir un repas équilibré.

Hachis parmentier végétarien

Les petits plats du Prince

Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau, champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver.

Mousse de sardine sur nids de légumes croquants

Une aiguille dans l potage

Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry.

Chou farci façon nems

Plaisir et Equilibre

Le chou farci en version asiatique, garni comme des nems. Une revisite toute en légèreté !

Flan de courgettes facile et léger

The Best Recipes

Flan de courgettes facile et léger. Une recette parfaite en entrée froide ou en accompagnement chaud. Un plat délicieux et végétarien.

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Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

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Le monde selon Monsanto

Les Moissons du Futur

Après nous le déluge ?

Ces OGM qui changent le monde

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Histoire Naturelle et Morale de la nourriture

Histoire des légumes

Histoire des peurs alimentaires - Du Moyen-Age à l'aube du XXè siècle

Le mangeur du XIXe siècle

Le sel - un tueur caché

Champignons

Cucurbitacées

Fanes

Jardinière de légumes

Julienne de légumes

Jus de légumes

Légumes anciens

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Assortiment de choux-fleur et de chou romanesco

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Blancs de poulet aux champignons

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Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !