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Qu'ils soient frais ou surgelés une cuisson à l'anglaise bien maîtrisée vous assurera des haricots justes cuits texture ferme et couleur préservée. Le haricot coco plat ne s’épluche pas. Il n'a pas de fil. On coupe juste ses extrémités avant de le cuire.
Soyez attentif au temps de cuisson. Le but est d'obtenir des haricots cuits mais encore bien fermes et bien verts.
Quoi de plus attristant que des haricots trop cuits, mollassons et d'une couleurs marron/vert consternante ?
Pour éviter cela il faut surveiller et tester la cuisson au couteau ou en goûtant.
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Et moi je veux écouter je veux nager de Arno (Best of) qui accompagnera trés bien la cuisson à l’anglaise !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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