Cuire les haricots coco plats à l'anglaise

Cuisson à l'anglaise

Name: Cuisson à l'anglaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisson des légumes
Ingredients: Cocos plats

Application aux haricots coco plats

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette recette

Cocos plats

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Les haricots verts sont d'abord équeutés et lavés à l'eau claire.

2Coupez les en biais de taille régulière.

3Plonger les haricots en une fois dans une eau bouillante salée.

4L'ébullition baisse c'est normal mais la reprise de l'ébullition se fait très vite.

5Attention la cuisson doit être rapide pour qu'ils gardent un peu de fermeté. égoutter

6Et rafraîchir immédiatement à l'eau très froide pour stopper le cuisson.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Qu'ils soient frais ou surgelés une cuisson à l'anglaise bien maîtrisée vous assurera des haricots justes cuits texture ferme et couleur préservée. Le haricot coco plat ne s’épluche pas. Il n'a pas de fil. On coupe juste ses extrémités avant de le cuire.

Soyez attentif au temps de cuisson. Le but est d'obtenir des haricots cuits mais encore bien fermes et bien verts.
Quoi de plus attristant que des haricots trop cuits, mollassons et d'une couleurs marron/vert consternante ?

Pour éviter cela il faut surveiller et tester la cuisson au couteau ou en goûtant.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 10 octobre 2023 à 18h48