Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

Le chou kale, c'est le légume star en hiver. Tout frisé et tout vert, il entre dans la composition de nombreuses recettes. Riche en vitamines et en minéraux, on peut le consommer aussi bien cru que cuit. En salade, dans une poêlée de légumes ou façon chips, craquez pour le kale.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gratin de moules aux épices
Et chou kale.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de chou kale à l’orange, carotte et feta
Contes et Délices - Une salade très orange avec chou kale, orange, carotte et feta. Bien que très bonne pour la santé car bourrée d’antioxydants, elle n’en reste pas moins beaucoup plus ferme que de la salade lambda et donc moins facile à mastiquer. Astuce du jour, malaxer la salade quelques instants après l’avoir lavée et essorée !
Kale farci cabillaud, aneth, gomasio, gingembre et citron vert
Massacre à la Mandoline - Je vous propose une recette saine, légère, mais surtout pleine de goûts : toutes les saveurs s'allient à merveille et le sésame du gomasio, ce condiment japonais à base de sel de mer non raffiné et de graines de sésame grillés au feu de bois puis broyés, apporte une petite touche de texture délicieuse !
Smoothie pomme kale gingembre
Flo/Au Fil du Thym - Un smoothie vert et sain au chou kale, pomme et gingembre, pour se donner un coup de fouet vitaminé. La recette est en plus toute simple : on passe tous les ingrédients au blender, on mixe, et hop c’est prêt à déguster. Bien frais, cela se boit tout seul, particulièrement façon gaspacho.
Garbure légère au chou kale
La cerise sur lemaillot - La garbure est une soupe traditionnelle du sud-ouest à base de légumes et de confit de canard. C’est aussi un vrai plat complet réconfortant, parfait pour les soirées à la montagne. Je vous propose ici ma version allégée mais gourmande de la garbure, sans pommes de terre ni lard mais toute aussi bonne que la version originale.
Nouilles de riz sautées au boeuf et au chou kale
La Ptite Ju Nantaise - Voici une délicieuse recette de wok avec des nouilles de riz et du boeuf mariné dans une délicieuse sauce huitre et sauce soja à laquelle a été ajouté du chou kale. Le mariage fonctionne vraiment bien !
Salade d'hiver aux lentilles
Eva Torocoro - Pour démarrer du bon pied l’année, voici une salade avec un certain nombre de légumes de saison réunis dans la même assiette. Un plat unique que vous pouvez accompagner d’un oeuf au plat pour plus de gourmandise.
Pesto de kale
Lutsubo - Le pesto frais est en général un plaisir d’été, on le fait avec du bon basilic, ou de printemps, avec de l’ail des ours. Cette fois-ci, ce sera un pesto d'hiver réalisé avec du chou kale, un pesto 100% végétal. Accompagné de pâtes, ce pesto saura vous plaire !

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J’aime la noix de coco sous toutes ses formes. Mais mon favori reste le beurre de noix de coco. Juste une cuillère à café de cette merveille et vous devenez complètement accro. Sa texture lisse et crémeuse fond littéralement en bouche.

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Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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Des salades légères, gourmandes et printanières

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Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

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Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

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une délicieuse salade printanière simple et raffinée à la fois, à base de mesclun asperges vertes et jambon serrano

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Festif : salade d'orange parfumée au sirop d'agrumes japonais.

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Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à base de courgettes : les courgettes farcies aux lentilles corail, bacon et fromage de chèvre. Laissez vous tenter, vous allez être agréablement surpris !

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