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Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération

Fruits et légumes anciens sur le marché

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

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Idées de repas, menus et recettes de légumes anciens des Gourmets

Crème de topinambour, foie gras et truffe noire
2
Poêlée de châtaignes et panais
Saint-Pierre et crosnes.
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Légumes anciens rôtis au four
1
Mise en bouche truite fumée et topinambour
Frites de panais
1
Pain de viande aux salsifis
Salade de salsifis au curry
Tajine de poulet aux pois chiches et salsifis
Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan
Samossas aux salsifis, noisettes et persil

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Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud

Meilleures recettes de légumes anciens

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Moins de calembours, plus de topinambours !
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Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

Vous allez prendre racines !
Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Salsifis... Aussi !
Salsifis... Aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

On n'est panais de la dernière pluie !
On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

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