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Navets comme au temps de Louis XIV

Hommage à nos légumes oubliés

Depuis quelques années, nos fameux légumes oubliés, appelés aussi légumes anciens ou encore légumes d'antant, deviennent de moins en moins oubliés et c'est tant mieux car leurs bienfaits nutritifs sont nombreux. Gratins, potages ou salades, ils se cuisinent de nombreuses manières, il serait alors bien dommage de nous en passer.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Panais sautés

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Recettes des Gourmets

Navets comme au temps de Louis XIV
Légumes racines rôtis
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
2
Gnocchi de topinambours
Deux pickles de radis
Crosnes au jus de volaille
Topinambours sautés à l’ail et persil
Légumes oubliés confits au four au miel des Cévennes
Frites de patates douces et de rutabaga
Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence
Crosnes persillés à la crème

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...

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Sous sa vilaine apparence, le topinambour est un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

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Le potager d'un curieux

Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.

Vous allez prendre racines !
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Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

On va vous faire aimer les racines !
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On va vous faire aimer les racines !

Redécouvrez ces racines et tubercules dans des recettes originales, colorées et savoureuses.

Complétement gaga du rutabaga !
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Complétement gaga du rutabaga !

Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

Moins de calembours, plus de topinambours !
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Moins de calembours, plus de topinambours !

Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène.

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