Recettes de crosnes

Cagette de crosnes du Japon
Les crosnes du Japon sont de petits tubercules consommés souvent comme légumes Photo par ricardo.

Les crosnes font partie de ces légumes oubliés qui reviennent doucement dans nos assiettes. Originaires d'Asie, ils sont riches en protéines, en glucides et en sels minéraux. On récolte ce petit légume racine de novembre à mars. Fragile, il doit être consommé rapidement ou congelé. De couleur blanche et à la forme boursouflée, il se cuisine de nombreuses manières.

Une fois cuits dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, vous pouvez servir les crosnes en salade ou les faire sauter avec un filet d'huile d'olive. Accommodés de crème et de quelques fines herbes, ils sauront vous enchanter avec leur goût rappelant celui de l'artichaut et du salsifis.

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Les crosnes
Les crosnes

Ou crosnes du Japon

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crosnes façon carbonara
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Crosnes au jus de volaille
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L’affaire…Crosne
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Bouillon de Bœuf Japonisant
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