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Quelques idées recettes pour cuisiner avec les crosnes

Cagette de crosnes du Japon
Les crosnes du Japon sont de petits tubercules consommés souvent comme légumes Photo par ricardo
Les crosnes font partie de ces légumes oubliés qui reviennent doucement dans nos assiettes. Originaires d'Asie, ils sont riches en protéines, en glucides et en sels minéraux. On récolte ce petit légume racine de novembre à mars. Fragile, il doit être consommé rapidement ou congelé. De couleur blanche et à la forme boursouflée, il se cuisine de nombreuses manières.

Une fois cuits dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, vous pouvez servir les crosnes en salade ou les faire sauter avec un filet d'huile d'olive. Accommodés de crème et de quelques fines herbes, ils sauront vous enchanter avec leur goût rappelant celui de l'artichaut et du salsifis.

Crosnes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de crosnes

Les crosnes
Les crosnes
Chef Simon Chef Simon
Ou crosnes du Japon

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Crosnes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Hommage à nos légumes oubliés

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Toutes les recettes de crosnes des Gourmets

Des idées de recettes de crosnes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Jackie Jackie
Une recette simple et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale, à partager en famille ou entre amis. L'association crosnes et trompettes fait des merveilles, c'est une délicieuse manière de faire connaissance avec ce légume ancien.
Crosnes persillés à la crème
Crosnes persillés à la crème
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Le crosnes, ce tubercule étonnant, vient du Japon. Il est apprécié chez nous pour son délicat goût de noisette, son croquant et également sa facilité d'utilisation. Le prix est toutefois un peu élevé. J'avoue que je n'en mangerai pas au quotidien mais pour une table de fêtes, il est très apprécié. Voici donc une recette délicieuse en association avec échalote et crème.
Soupe japonaise aux Saints Jacques pochées et aux crosnes
Soupe japonaise aux Saints Jacques pochées et aux crosnes
cuisine en folie cuisine en folie
Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe japonaise aux saints jacques pochées et aux crosnes ? Suivez cette recette de soupe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Crosnes au beurre d'ail
Crosnes au beurre d'ail
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Pas besoin de partir dans des préparations très compliquées pour savourer ces drôles de petits tubercules ! Les voici simplement et délicieusement cuisinés avec un beurre d'ail, une touche de ricotta et quelques feuilles de persil.
Crosnes sautés au beurre et miel
Crosnes sautés au beurre et miel
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ces petits rhizomes sont très faciles et rapides à cuisiner. A l'instar des pommes de terre on peut les frire, les faire sauter ou les cuisiner en purée, en potage. Ils se transforment en salade lorsqu'ils sont cuits à l'eau, assaisonnés de mayonnaise, ou encore en pickles.
Curry de cabillaud et crosnes
Curry de cabillaud et crosnes
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas ! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …
Crosnes poêlés
Crosnes poêlés
Schotzy Schotzy
Personnellement je préfère les crosnes juste poêlés avec un peu d'ail et de persil. Et même les enfants aimeront ce tubercule, alors déposez une petite cuillère dans l'assiette et vous verrez que enfants ou petits enfants goûteront, et ils aimeront.
Bouillon de Bœuf Japonisant
Bouillon de Bœuf Japonisant
Foodinspir Foodinspir
Intéressé par la réalisation d'une recette de bouillon de bœuf japonisant ? Suivez cette recette de boeuf et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Souris d'agneau confite et ses legumes d'automne
Souris d'agneau confite et ses legumes d'automne
Marine Marine
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de légumes d'automne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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