Recettes de crosnes

Cagette de crosnes du Japon
Les crosnes du Japon sont de petits tubercules consommés souvent comme légumes Photo par ricardo.

Les crosnes font partie de ces légumes oubliés qui reviennent doucement dans nos assiettes. Originaires d'Asie, ils sont riches en protéines, en glucides et en sels minéraux. On récolte ce petit légume racine de novembre à mars. Fragile, il doit être consommé rapidement ou congelé. De couleur blanche et à la forme boursouflée, il se cuisine de nombreuses manières.

Une fois cuits dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, vous pouvez servir les crosnes en salade ou les faire sauter avec un filet d'huile d'olive. Accommodés de crème et de quelques fines herbes, ils sauront vous enchanter avec leur goût rappelant celui de l'artichaut et du salsifis.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les crosnes
Les crosnes

Ou crosnes du Japon

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crosnes persillés à la crème
Crosnes persillés à la crème

Docteur chocolatine  -  Le crosnes, ce tubercule étonnant, vient du Japon. Il est apprécié chez nous pour délicat goût de noisette, son croquant et également sa facilité d'utilisation. Le prix est toutefois un peu élevé....

Crosnes au jus de volaille
Crosnes au jus de volaille

Les Gourmands disent  -  Le crosne, aux allures de chenille, est un légume méconnu ou du moins, oublié. Au même titre que le topinambour, le rutabaga, il a eu ses heures de gloire pendant l’entre deux guerres lorsque la

Filet de canette grillé. Poêlée de crosnes.
Filet de canette grillé. poêlée de crosnes.

Les Gourmands disent  -  [Ne pas oublier...] 🐛 Certains légumes ont disparu des étals des marchés. Victimes de trop faibles rendements souvent jugés trop fastidieux à produire, ils ont été abandonné par les agriculteurs . Ou encore, boudés par le consommateur qui s’en...

Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes

Jackie  -  Une recette simple et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale, à partager en famille ou entre amis. L'association crosnes et trompettes...

Curry de cabillaud et crosnes
Curry de cabillaud et crosnes

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de curry de cabillaud et crosnes.

Saint-Pierre et crosnes.
Saint-pierre et crosnes.

Les Gourmands disent  -  Voilà un plat de fêtes ! Le Saint-Pierre reste un poisson plutôt situé dans le haut du panier et les crosnes un légume assez onéreux. Ces 2 produits de qualité se suffisent à eux-même. Nul besoin d’une foule d’artifices pour les rendre savoureux....

Crosnes sautés au beurre et miel
Crosnes sautés au beurre et miel

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Crosnes au beurre d'ail
Crosnes au beurre d'ail

Crumbles et Cassonade  -  Pas besoin de partir dans des préparations très compliquées pour savourer ces drôles de petits tubercules ! Les voici simplement et délicieusement cuisinés avec un beurre d'ail, une touche de

L’affaire…Crosne
L’affaire…crosne

Les Gourmands disent  -  C’est la saison des crosnes!!

Bouillon de Bœuf Japonisant
Bouillon de bœuf japonisant

Foodinspir  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bouillon de bœuf japonisant.

Souris d'agneau confite et ses legumes d'automne
Souris d'agneau confite et ses legumes d'automne

Marine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d'agneau confite et ses legumes d'automne.

Soupe japonaise aux Saints Jacques pochées et aux crosnes
Soupe japonaise aux saints jacques pochées et aux crosnes

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe japonaise aux saints jacques pochées et aux crosnes.

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